La cuisine francaise est caracterisee par sa diversite extreme. Elle est consideree comme une des plus raffinees et des plus elegantes manieres de cuisiner. Beaucoup des meilleurs chefs mondiaux, comme Taillevent, La Varenne, Careme, Escoffier, ou encore Bocuse sont des maitres de la cuisine francaise. De plus, le savoir-faire francais a ete une influence majeure dans presque toutes les cuisines du monde occidental, et presque toutes les autres ecoles de cuisine occidentale en utilisent les bases.
Traditionnellement, chaque region possede sa propre cuisine :
- La cuisine du nord-ouest utilise le beurre, la pomme et la creme (incontournable en Normandie)
- La cuisine du sud-ouest utilise la graisse d'oie, le foie gras, les cepes et l'armagnac ;
- La cuisine du sud-est, marquee par des influences italiennes, se sert de l'huile d'olive, des herbes aromatiques, et de la tomate ;
- La cuisine du nord, marquee par des influences flamandes, se sert de la pomme de terre, du porc, des endives et de la biere ;
- La cuisine de l'est, marquee par des influences allemandes se sert du porc (lard, des saucisses, choucroute) et de la biere.
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