Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. ISTORIC Tutunul (Nicotiana Tabacum) face parte din familia solanaceelor este originar din Mexic unde, in secolul al VI lea, era folosit in ritualuri magico religioase. In epoca precolumbiană, “tobacco” sau “tobaco” era numele unei plante pe care indienii o utilizau din timpuri...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Statiunea de cercetare dezvoltare pentru piscicultura Nucet a fost infiintata in anul 1941 la initiativa lui Grigore Antipa. In cei peste 60 de ani de existenta, statiunea Nucet a avut o contributie esentiala la dezvoltarea pisciculturii in Romania. Aproape tot ce s-a realizat compet si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cerealele sunt o grupă de plante din familia Gramineae care cuprinde: grâul, secara, orzul , ovăzul, porumbul, sorgul, meiul și orezul. Calitatea cerealelor este definită de: 1. caracteristici fizice 2. compoziţia chimică 3. proprietăţi tehnologice de măciniş şi panificaţie 4....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Uleiul este un lichid gras de provenienta vegetala, animala, minerala sau sintetica,insolubil in apa si mai usor decit aceasta, folosit in alimentatie, in industrie,etc. Marele savant Homer la mai numit si ”aurul lichid” sau ”elixirul sanatatii” folosit in vindecarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I. Micotoxine produse de mucegaiuri din genul Aspergillus I.1.Aflatoxinele Aflatoxinele sunt metaboliţi secundari elaboraţi după faza de multiplicare logaritmică, de diferite specii toxinogene de Aspergillus : A. flavus, A. parasiticus, A. versicolor, A. niger, A. wentii, A....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1) Date generale privind carnea de pește Sub denumirea de “carne de peşte” intră un număr mare de peşti de apă dulce, precum şi din mări şi din oceane, evident că nu toate speciile fac obiectul exploatării piscicole, unele din cauza dimensiunilor reduse, altele din cauza creşterii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ce este vinul? Potrivit definiţiei adoptate de Oficiul Internaţional al Viei şi Vinului (O.I.V.), “Vinul este în exclusivitate o băutură care rezultă din fermentaţia alcoolică completă sau parţială a mustului de struguri”. Ce este un rău social? Un rău social este un obicei sau o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea analizei termice diferentiale in determinarea structurii substantelor 1.0. Analiza termica diferentiala Analiza termica diferentiala (sau DTA) este o tehnica termoanalitica, similara cu calorimetria cu scanare diferentiala. In DTA materialul pe care il studiem si referinta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele -sunt bunuri materiale obţinute ca rezultat al unei activităţi productive sau a unui proces de producţie -pentru ca un produs să fie considerat aliment (produs alimentar) trebuie să îndeplinească trei condiţii: 1. să conţină substanţe nutritive (proteine, glucide, lipide);...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Prezentarea principalilor ofertanti 1) Coca - Cola România Coca-Cola este prezenta pe piata din România prin intermediul a doua firme, respectiv Coca-Cola Romania, reprezentantul companiei americane The Coca-Cola Company, care detine marcile si produce concentratele, si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Păstrarea cărnii la temperatură ridicată favorizează înmulţirea germenilor peste anumite limite,ducând la alterarea produsului. Pentru a preveni înmulţirea microorganismelor se recomandă păstrarea produselor la temperatură scăzută, aplicând procesul de refrigerare. La depozitarea cărnii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Acizii graşi, esterificaţi în glicerină, sunt principalele ingrediente ale uleiurilor şi grăsimilor. Exploatarea industrială a acizilor şi grăsimilor, ambele pentru produse alimentare şi oleochimice, se bazează pe modificarea chimică atât a carboxilului cât şi a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Proiectia de glicerol Fischer este desenata cu legaturile coloanei vertebrale in hartie si hidroxilul la mijlocul atomului de carbon la stanga. Atomii de carbon sunt apoi numerotati de la 1 la 3 din partea de sus. Prefixul sn-(pentru numerotare stereospecifică) denotă un anumit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Apiterapie Proprietatile biostimulatoare ale produselor apicole Acest produs apicol complex numit miere de albine, are o actiune remarcabila asupra sistemului imunitar, datorita continutului ei bogat in vitamine fortifica sistemul natural de aparare, care este raspunzator de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Valtul-este o maşină sau instalaţie formată din una sau mai multe perechi de cilindri grei, dispuşi paralel şi având rotire inversă unul faţă de celălalt, folosită la sfărâmarea boabelor de cereale. Pentru produsele cerealiere operaţia se numeşte măcinare. Prin măcinare se urmăreşte...