Referat / Industria Alimentară / Facultate
Precizia determinării densităţii soluţiilor precum şi a determinării concentraţiei soluţiilor bicomponent , prin corelarea acesteia cu densitatea lor, se schimbă radical în cazul în care determinarea densităţii este efectuată prin metoda cîntăririi hidrostatice pe principiul măsurării...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Zahărul şi produsele zaharoase Zahărul din trestie sau sfeclă (zaharoza) este folosit la îndulcirea unor produse alimentare sau pentru conservarea lor (în special a celor din fructe), cât şi la prepararea produselor zaharoase. El conţine un număr de microorganisme, în raport cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Uscarea este una dintre cele mai vechi operatii unitare, este operatia prin care are loc reducerea continutului de apa. Uscarea se realizeaza pana la atingerea umiditatii de pastrare a produsului respectiv. Uscarea se realizeaza prin evaporarea apei care ajunge treptat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Din cele mai vechi timpuri, de la prima revoluţie alimentară, cerealele au avut şi au o importanţă deosebită pentru hrana omului. Astfel, încă din epoca paleolitică, hrana vegetală se asigura prin culegerea de fructe, rădăcini şi seminţe ale unor plante, care erau consumate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoric În general, când vorbim despre sulfiţii din vin, ne referim la dioxidul de sulf (SO2) şi la câteva săruri ale acidului sulfuros. Acesta este cel mai utilizat compus chimic în industria vinurilor. Având în vedere că starea de agregare a dioxidului de sulf este gazoasă, acesta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Până la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atât ca posibilităţi de insalubrizare, cât şi ca modalităţi de prelucrare tehnologică, conservare şi păstrare pe toată durata circuitului. Din momentul în care este strânsă recolta iar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Mierea. Date generale. Mierea este un produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului sau manei de către albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup. Obținerea mierii este scopul principal al apiculturii din prezent și...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fluxul tehnologic de fabricatie pentru carnatii si salamurile crud-uscate cuprinde urmatoarele etape : - receptia si depozitarea materiilor prime ; - transarea dezosarea si alegerea materiilor prime ; - receptie si depozitare materii auxiliare ; - receptie si depozitare ambalaje ;...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DETERMINAREA PROTEINELOR PRIN METODE OPTICE Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul, lista de ingrediente și informaţiile nutriţionale. Cerinte: 1. Din lista de ingrediente menţionaţi aditivii si ingredientele cu rol in îmbunătățirea si menţinerea calităţii produsului. 2. Descrieţi cu detalii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere – Istoricul produselor luate în studiu. Cap. 1. Tehnologia de obţinere a produselor ce vor fi analizate; controlul calităţii pe fluxul de obţinere a acestora. Cap. 2. Prezentarea mărcilor de produs luate în studiu: • Date despre fiecare marcă (prezentarea fiecărei mărci,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Coloane de separare Separarea este un proces de echilibru, descris de factorul de separare α la contactul direct dintre doua faze, una lichidă si alta gazoasă. Contactul dintre faze se realizeaza pe un element de schimb, care construc- tiv poate fi un taler pe care are loc dispersia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Motivația Am ales tema: Dezinfecția, dezinsecția și deratizarea în întreprinderile de industrializare a laptelui deoarece este nevoie periodic de efectuarea acestor moduri de combatere pentru a se asigura consumatorilor produse calitative și care să nu le afecteze într-un anumit fel...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop...