Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Produsele alimentare – practic , hrana de zi cu zi a omenrii au o importanţă recunoscută atât prin prisma necesităţii şi utilităţii lor evidente , cât şi prin ponderea valorică ridicată a producţiei şi serviciilor din acest domeniu în totalul economiei la nivel mondial, dar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Viaţa sub diverse forme de organizare poate exista în diferite împrejurări. Acea parte a globului pământesc (litosfera, hidrosfera şi atmosfera) care este populată de organisme vii (plante, animale, microorganisme) se numeşte biosferă (din gr. „bios” – viaţă, „sphaira” –...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Ca și alte produse mari din istorie, cuptorul cu microunde este un produs al tehnologiei din trecut. Cuptorul cu microunde nu este rezultatul cercetării cuiva care a încercat să găsească o modalitate bună și mai rapidă pentru a găti, ci s-a întâmplat în timpul celui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Băuturile alcoolice sunt produse lichide în compoziția cărora se găsește alcool etilic. În funcție de concentrația alcoolică, băuturile se clasifică în: a) Băuturi alcoolice naturale distilate: - țuica de prune are o concentrație de 22-24° - șliboviță (=sortiment de rachiu tare, de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Definitie.Raspandire Trietanol amina ( C6H15NO3), este o alcanoamina folosita ca inhibitor de coroziune în metal fluidele de lucru, ca agent de întărire pentru rășini epoxidice și ca agent neutralizator în producerea erbicidelor agricole. De asemenea, este utilizat pe scară largă în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Acest articol este descriere scurtă a proprietăților diferitelor materiale pentru ambalare. Se observă totuși că proprietățile tehnice ale diferitelor materiale și utilizarea efectivă a lor, iar costul și disponbilitatea acestora va depinde în mare parte de mediul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Produsul finit Lucrarea are ca obiectiv prezentarea metodelor de reducere și minimizare a deșeurilor din procesul de fabricare a untului, precum și valorificarea subproduselor care rezultă în urma fabricării untului. Untul este un derivat gras obținut din prelucrarea laptelui prins...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Porumbul se situează pe locul trei între plantele cultivate pe glob, după grâu şi orez. Suprafeţele mari cultivate cu porumb în lume se datorează utilizărilor sale multiple şi variate şi particularităţilor plantei: - capacitatea de producţie mai ridicată faţă de celelalte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea prin frig are ca scop oprirea acţiunii microorganismelor si deci, pastrarea pe o durata limitata de timp a proprietatilor produsului, avute in momentul inceperii actiuniifrigului. Metoda este foarte folosita in industria carnii si se realizeaza in incaperi izolate termic...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Coloranţii sunt substanţe organice, naturale sau sintetice, care prezintă capacitatea de a imprima culoarea dorită produselor alimentare. Pentru ca o combinaţie chimică organică colorată să fie şi materie colorantă, ea trebuie să îndeplinească anumite condiţii de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fibrele alimentare sunt o categorie de carbohidrați proveniți din alimentele de origine vegetală: fructe, legume, cereale integrale. Acești carbohidrați nu pot fi atacați și digerați de enzimele din tubul digestiv. Ele ajută la stimularea digestiei, reducerea nivelului de colesterol în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PASTEURIZAREA ŞI STERILIZAREA Introducere Pasteurizarea şi sterilizarea sunt operaţii prin care se urmăreşte mărirea duratei de menţinere a calităţilor, respectiv de conservabilitate a produselor alimentare prin distrugerea microflorei care acţionează pentru modificarea unor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. 1 ARGUMENT 1.1. Notiunea de carne Prin carne, în sens larg, se întelege orice parte comestibila rezultata dupa taierea animalelor, iar în sens restrâns se întelege musculatura scheletica împreuna cu tesuturile care intra în legatura naturala cu ea. Tesutul muscular striat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP. 1 ARGUMENT Produsele alimentare de origine animala fac parte din grupul alimentelor absolut indispensabile desfasurarii proceselor vitale ale omului, cu conditia ca ele sa nu fie nocive. Astazi este unanim recunoscut ca viata nu poate exista fara un permanent schimb de substante...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Olive oil is a fat obtained from the olive (Olea europaea; family Oleaceae), a traditional tree crop of the Mediterranean Basin. The oil is produced by grinding whole olives and extracting the oil by mechanical or chemical means. It is commonly used in cooking, cosmetics,...