Proiectarea si conducerea proceselor tehnologice in industria fermentativa

Previzualizare referat:

Extras din referat:

STUDIU DE CAZ

Tehnici moderne de separare a borhotului. Filtrare plamada zaharificata cu ajutorul filtrului Steinecker Pegasus C.

Filtrarea mustului cu Pegasus C - obtinerea unor musturi de calitate, utilizarea unui proces economic

Procesul de separare a borhotului trebuie sa indeplineasca cerinte tehnologice clare: Separarea borhotului trebuie sa ofere randamente ridicate in extract si un must cu o cantitate scazuta de particule solide.

In ceea ce priveste aspectele economice: ratele mari de fabricare a berii sunt posibile datorita procesului rapid. In plus, este posibil sa se obtina aproape tot extractul dizolvat din boabele utilizate.

Cu Pegasus C, fabrica de bere are la dispozitie un sistem complet automat , care indeplineste toate cerintele din punct de vedere tehnologic si economic.

Avantaje:

- Randamente ridicate de extractie prin scurgerea eficienta a mustului de bere in timpul filtrarii

- Controlul fluxului cu principiul Super-Trend pentru o spalare rapida si uniforma

- Proiectare optima a dispozitivului pentru un model de taiere ideal

Factorul de limitare a randamentului:

Influenta dispozitivului de prindere

- Cu cat cutitele sunt mai departe de centrul tunului de spalare, cu atat este mai mare viteza lor absoluta.

- Efectul de rupere al dispozitivului de racletare creste odata cu raza tunului de spalare.

- Partile exterioare ale stratului de borhot epuizat devin mai permeabile, debitul specific al mustului pe m2 creste

Fractiunea cu cea mai mica rezistenta

- Mustul, mai ales in timpul celei de-a doua separarari, urmeaza calea celei mai putin rezistente in borhotul epuizat.

- Prin urmare, in borhotul epuizat, apa care se scurge curge mai mult prin zonele exterioare ale tunului.

Definirea procesului de separare a mustului de bere

Primul must de bere

- In timp ce primul must este extras, nu exista nici o diferenta in concentratia mustului de bere.

- Calitatea, in principal vascozitatea mustului, este aceeasi in general, in borhotul epuizat.

Al 2-lea must de bere

- Extractul ramas in borhotul epuizat este extras cu ajutorul apelor de spalare.

- Diferentele de concentratie si vascozitate ale mustului duc la obtinerea unor ape de spalare neomogene.

- Rezultatele sunt pierderile in extract in partea centrala a tunului de spalare.

Bibliografie:

https://www.krones.com

https://www.spectacinternational.com/products/beverages/lauter-tun/

http://www.mlogics-automation.cl/content/lauter-tun-control

https://www.semanticscholar.org/paper/Lauter-Tun-control-by-neural-networks-Sarabia-Llata/acd231e9872da3cafaa38e0c62975cda18f2ed12

Download referat

Primești referatul în câteva minute,
cu sau fără cont

Alte informații:
Tipuri fișiere:
docx
Diacritice:
Da
Nota:
7/10 (1 voturi)
Nr fișiere:
1 fisier
Pagini (total):
8 pagini
Imagini extrase:
9 imagini
Nr cuvinte:
1 028 cuvinte
Nr caractere:
5 680 caractere
Marime:
1.13 MB (arhivat)
Nivel studiu:
Facultate
Tip document:
Referat
Domeniu:
Industria Alimentara
Data publicare:
19.05.2021
Structură de fișiere:
  • Proiectarea si conducerea proceselor tehnologice in industria fermentativa.docx
Predat:
Facultatea de Stiinte Agricole, Industrie Alimentare si Protectia Mediului , Universitatea "Lucian Blaga" din Sibiu
An de studiu:
I

Ai gasit ceva în neregulă cu acest document?

Te-ar putea interesa și:
Lucrarea prezinta notiunile de baza referitoare la siguranta alimentara si securitatea...
Tema : Sa se proiecteze o sectie de fabricare a salmului de Sibiu, cu o capacitate de productie...
Notiuni generale despre ultrasunete Ultrasunetele (US) sunt o forma de energie mecanica ce se...
Painea este un pridus alimentarobtinut prin coacerea unui aluat afanat preparat in principal de...
1. MEMORIU JUSTIFICATIV Prin fermentarea mustului de bere se urmareste transformarea in mare...
Sus!