Hormonii

Introducere

Hormon-Substanță secretată de glandele endocrine sau de alte țesuturi, care stimulează și coordonează activitatea anumitor organe sau a întregului organism. Controversele legate de hormonii folosiţi în industria alimentară sunt numeroase. Însă medicul specialist în boli metabolice şi de nutriţie Ciprian Constantin spune: "Există, într-adevăr o cercetare asiduă a prezenţei hormonilor în alimentele de origine animală.

Unele din cele mai puternice substante chimice din organism sunt hormonii. Insulina comanda celulelor sa extraga zaharul din singe. Toxina, produsa de glanda teroida, accelereaza metabolismul celulelor, producind energie si arderea grasimilor. Un dezechilibru hormonal poate face ravagii asupra sanatatii dumneavoastra. Hormonii sunt fie asemanatori garsimilor (denumitio steroizi) sau asemanatori proteinelor (cum este insulin). Hormonii se produc pe baza componentelor din alimentatie si de aceea, alimentatia joaca un rol crucial in pastararea echilibrului la nivel hormonal.

Alimentatia influenteaza mediul hormonal in mai multe feluri, atat direct, prin prezenta in mancare a hormonilor naturali, sintetici sau a substantelor care imita efectul hormonilor in corp cat si indirect, prin reactia organismului la cantitatile si calitatea diferitilor nutrienti (grasimi, proteine, carbohidrati, minerale, vitamine, enzime, fitonutrienti). In alimente sunt prezenti hormoni de la plante si animale, in mod natural. Daca avem un aliment produs prin metode traditionale, atunci nivelul acestor substante este foarte redus si diferitele substante se echilibreaza reciproc. Cercetatorii au dovedit ca substantele care imita hormonii se transmit de la mama la copil. Si nu sunt doar in furaje, pesticide si ambalaje, ci si in saci si canistrele de E-uri,iar un om modern maninca in medie 3 kg de E-uri pe an. Si mai e un set de hormone pe care ni-l serveste industria alimentara, cei ai stresului : cortisol si adrenalina.

Somonul care ajunge la maturitate de două ori mai repede faţă de cât ar fi normal. Produse lactate provenite de la vacile care dau cu 15 la sută mai mult lapte. Sau carnea provenită de la bovinele care cresc cu 20 la sută mai repede. Toate aceste animale au devenit hiperproductive din cauza injecţiilor cu hormoni sau a ingineriei genetice, despre care numeroase voci susţin că au efecte negative asupra sănătăţii.E recomandat consumul de carne din comerţ sau ar trebui mers doar pe varianta "de la ţărani"?Ideal ar fi ca oamenii să consume alimente a căror origine o cunosc sau care e garantată.

1.Hormonii in cresterea animalelor

In procesul de crestere a animalelor se folosesc hormoni sintetici, in special hormon de crestere si hormoni steroidici (sexuali; estrogeni, progesteron, testosteron). O mica parte din acesti hormoni raman in carne si in produsele de origine animala, ei fiind foarte asemanatori cu cei care actioneaza in corpul uman. Teoretic aceste cantitati mici sunt mai departe distruse de bariera noastra intestinala, dar practic se pare ca raman activi in cantitati suficiente incat sa ne afecteze sanatatea. Pesticidele, aditivii alimentari, substantele rezultate prin procesare pot perturba si ele functionarea normala a sistemului hormonal, prin actiuni diverse de inhibitie a activitatii unor glande sau prin mimetism molecular, actionand similar (sau chiar mai puternic) decat hormonii naturali. Pe lista suspectilor avem in prim plan produsele lactate, produsele procesate din carne (mezelurile), soia.

Cei mai folositi hormoni in scopul biostimularii productiilor animale sunt cei anabolizanti (ce pot fi inclusi in hrana sau injectati, pentru imbunatatirea productiei de carne) si cei cu potential de sporire a productiei de lapte (ca BST-ul sau somatocrinina, administrati, insa, numai parenteral); ca atare, sub aspect furajer, ar interesa numai prima categorie amintita.