Referat / Industria Alimentară / Facultate
Recoltarea si pastrarea pentru analize a probelor de alimente. Pentru obtinerea unor rezultate conform cu realitatea este deosebit de important modul in care se parcurg toate fazele ce intervin pe parcursul prelevarii, pregatirii probei pentru analiza. Lucrarea probei in vederea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP. 1INTRODUCERE 1. 1. Generalitati privind inlocuitorii de grăsimi În ultimul deceniu, ratele de obezitate au crescut cu mai mult de 60% în rândul adulţilor, aproximativ 59 de milioane de adulţi fiind obezi. În afară consumului de alimente si băuturi cu valoare energetică mare și...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Hameiul se utilizează pentru a da gust amar și aromă berii. În compozitia conurilor plantei de hamei feminin sunt substanțe, în general, descrise ca α si β-acizii . Predominanti sunt α-acizi (humulonă, cohumulone, și adhumulone) sunt precursori de compuși amari care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Abstract Alimentația rațională a omului cu alimente de bună calitate și salubre stă la baza vieții, determinând desfășurarea normală a proceselor metabolice, rezistența organismului la îmbolnăviri, starea de sănătate și puterea de muncă. Datorită importanței pe care o are igiena în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Prezentarea caracteristicilor produsului finit proiectat Sucul de mere.Încă din antichitate mărul a constituit o componentă a hranei zilnice. Cu 22 de varietăţi cunoscute, oferta era însă extrem de redusă, în comparaţie cu zilele noastre, când avem la dispoziţie peste 1100 de soiuri....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric. Porcul domestic, denumit in limba latina “sus scrofa domestica” este, alaturi de caine, cel mai vechi animal domesticit de om. Se pare ca domesticirea porcului salbatic s-a produs acum 9.000 de ani. Cresterea porcilor este o ocupatie des intalnita in Europa si Orientul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Materii prime Materiile prime utilizate la fabricarea cârnaților oltenești proaspeți sunt carnea de porc, slănina crudă de porc și subproduse comestibile de abator. La recepția calitativă a materiilor prime trebuie să se țină seama de calitatea și starea termică a materiei prime,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Palinca se serveşte in pahare mici de 50-100 ml, insă la degustare se folosec pahare mari de tip ,,balon’’. Aceste pahare au o baza foarte largă şi apoi se îngustează spre gura paharului astfel aroma ajungând direct la nivelul nasului pentru a fii simţită la întensitate maximă. De-a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Drogurile halucinogene Drogurile halucinogene, denumite şi psihedelice, se numără printre cele mai vechi droguri cunoscute, folosite pentru capacitatea lor de a modifica senzaţiile şi percepţiile umane. Cu mai multe secole în urmă, mai multe dintre halucinogenele naturale, identificate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o băutură normală, obținută prin zaharizarea plămezii de orz germinat, fierberea cu hamei și fermentarea alcoolică a mustului obținut. Malțul se obține din boabele de orz prin germinare dirijată. Calitatea berii este influențată în foarte mare măsură și de calitatea apei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Biscuiţii sunt produse făinoase obţinute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici şi biochimici şi altele. Clasificarea sortimentelor de biscuiţi după criterii economice se face astfel: •...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cafeaua a fost una dintre cele mai populare băuturi încă de acum câteva mii de ani, însă doar de puțin timp oamenii de știință au descoperit care sunt efectele benefice si importanta pe care aceasta le are asupra organismului uman. Într-un studiu epidemiologic de anul trecut,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Deşi copilăria este o fereastra de oportunitate pentru dezvoltarea unor comportamente de promovare a sănătăţii, este de asemenea o perioada de vulnerabilitate atunci când stilul de viaţă legat de boli în viitor, cum ar fi bolile cardiovasculare (BCV) pot începe prematur. Deoarece...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
se dimensioneze instalatia frigorifica necesara pentru spatiul DC4 al depozitului frigorific din figura utilizat pentru stocarea carnii de vita congelate, la -220C. – Schema unui depozit frigorific: DC – depozit produse congelate; DR – depozit produse refrigerate; TC – tunel de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric Istoria cafelei este la fel de bogată ca însăși cafeaua, datând de mai mult de 1000 de ani. În Occident, istoria cafelei începe acum trei secole, însa în Orientul Mijlociu ea este consumată de toate paturile sociale încă din vechime. Prima referire la cafea datează din...