Factorii care influențează calitatea laptelui

CAPITOLUL I

Descrierea bolii

Toxoplasmoza este o zoonoză produsă de protozoarul Toxoplasma gondii, se transmite de la animale la om, mai frecvent pe cale orală, şi se caracterizează clinic prin simptome de intoxicaţie, afectarea sistemului nervos, cardiovascular, gastrointestinal, limfatic, vizual.

1.1.Toxoplasmoza pisicii

Pisica este singura gazda definitiva a toxoplasmei, dar ea poate fi şi gazdă intermediară. Pentru pisica există 3 stadii de dezvoltare ale parazitului ce pot realiza infestarea:

-tachizoitii (trofozoiti, endozoiti, forme proliferative) ce pot fi găsiţi în:

-sânge;

-urină;

-salivă;

-sperme;

-fecale;

-fluide cavitare;

-într-o mare varietate de ţesuturi.

Tachizoitii au forma semilunara, măsoară 4-8x2-4 μm şi se colorează bine cu Giemsa. Ei supravieţuiesc în ţesuturile animalelor moarte numai câteva ore;

-bradizoitii (cistozoiti, zoiti) aglomeraţi în chiştii toxoplasmici, se găsesc în:

-creier;

-ochi;

-ficat;

-muşchii scheletici şi cardiaci la animalele gazdă intermediară cu infestaţii congenitale, postnatale, cronice sau asimptomatice.

În ţesuturile gazdelor moarte rezistă câteva zile;

-oochiştii eliminaţi prin fecale de pisica.

Nu toate pisicile contactează boala. De ce unele pisici se îmbolnăvesc, iar altele rămân sănătoase nu este complet înţeles. Vârsta, sexul, sursa de toxoplasme şi numărul de paraziţi pot explica oarecum aceste diferenţe. Toxoplasmoza este mai severa în perioada neonatală. Nu se cunoaşte nimic despre susceptibilitate la toxoplasmoza, în funcţie de sex şi rasa a pisicii.

Mai exista şi factori necunoscuţi, clasificaţi vag ca factori de stres, ce influenţează rezultatul infestaţiei.

1.2.Toxoplasmoza la om

Omul se îmbolnăveşte prin consum de carne insuficient preparată termic (mici şi grătare) sau prin consum accidental de oochişti din fecalele pisicii. Boala este de o importanţă majoră pentru femeie, deoarece în timpul sarcinii, parazitul migrează transplacentar şi îmbolnăveşte fetusul cu boli care se manifestă sub diverse forme la naştere sau afecţiuni oculare până la orbire în timpul copilăriei.

Toxoplasmoza la om se manifestă sub 2 forme:

-congenitală (severă prin distrugeri ale SNC, oculare şi viscerale);

-dobândită (ganglionară, septicemică, oculară sau poate fi chiar inaparentă).

CAPITOLUL II

Etiologie

Toxoplasmoza gondii tachizoiti

Pentru prima dată în 1908 savantul francez Charles Jules Henry Nicolle (n. 1866 –d. 1936) a descoperit parazitul acestei maladii în organele interne ale unei rozătoare cu denumirea Ctenodactyles gondii, numindu-l Toxoplasma gondii. Toxoplasma provine de la denumirea "în formă de arc", iar gondii - de la numele rozătoarei.

Parazitul Toxoplasma gondii se atârnă la specia Protozoa, clasa Sporozoa, detaşamentul Coccidia. Acesta poate fi:

1. Forma vegetativă (trofozoid)

-se găseşte in organismul uman

-ovoid, piriform sau semilunar, asimetric,

-lungime de5-8 μ/ 5-6 μ

-extremitate este mai ascuţită

-pe preparate colorate Giemsa – citoplasma este albastru-pal, iar nucleul roşu-purpuriu.

-se multiplică doar intr-o celulă nucleată a gazdei şi se înmulţesc in interiorul unei vacuole citoplasmatice – după câteva diviziuni trofozoizii sparg celula şi invadează celulele învecinate.

UNIVERSITATEA "ŞTEFAN CEL MARE"

SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTARĂ.

CONTROLUL ŞI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE