E104 Galben de Chinolină

E 104 (Galben de chinolina) este "fratele" tartrazinei, tot un colorant galben, extrem de periculos. Se gaseste in sucuri, croissant, produse de cofetarie. Poate provoca alergii, astm, dermatite si sindromul care produce agitatie, denumit ADHD.

Galben de chinolina este un colorant galben alimentar. Este cunoscuta si sub denumirea E104 in ceea ce priveste numerele E. Acesta este utilizat ca un pigment pentru tatuaje.

UTILIZAREA ADITIVULUI

Se foloseste in sucuri si dulciuri pentru a da culoare si pentru a le face mai placute din punc de vedere vizual.

FISA ADITIVULUI

- CLASA ADITIVULUI

-Colorant artificial

- DENUMIREA TEHNICA

- Galben alimentar 13

- DENUMIREA COMERCIALA

- E104

- PROPRIETATI ALIMENTARE

a.ORGANOLEPTICE

Aspectul Pulbere galben verzui.

Colorant galben, artificial

b.FIZICO-CHIMICE

Constituit din derivati sulfonati ai acidului disulfonic sub forma de saruri de sodiu.

Formula moleculara C 18 H 13 N 1 O 5.8.11 S 1/2/3 Na 1/2/3Masa molara 477.38 g / molPunct de topire 150 ? C (decomp.)Solubilitate in apa 4 g/100 mL 4 g/100 ml

c.MICROBIOLOGICE

Poate provoca alergii, astm, dermatite, sindrom de hiperactivitate si deficienta de concentrare. Interzis celor cu sensibilitate la aspirina.

TOXICITATEA ADITIVULUI

Nu se cunosc inca efecte secundare in concentratiile utilizate, desi E104 poate actiona ca eliberator de histamina.

Efectele adverse ale aditivilor alimentari sunt potentate de cantitatea si regularitatea cu care obisnuim sa consumam produsele alimentare in care sunt introdusi. Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii e-urilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol. Face parte din categoria "E-uri suspecte".

DOZA ZILNICA ADMISA

1.Banu C.,- Folosirea Aditivilor in Industria Alimentara, Editura Tehnica, Bucuresti 1985;

2.Banu C.,- Principii de Drept Alimentar, Editura Agir, Bucuresti 2003;

3.Banu C., s.a.,- Produsele Alimentare si Inocuitatea lor, Editura Tehnica, Bucuresti1982;

4.Callisen E.,- Frumusete naturala, avantajele folosirii colorantilor naturali, Focus,nr.5,2001;

5.Stroia A.L.,-Prezent si viitor in utilizarea aditivilor alimentari, Food sciences and technologies, vol IV-1997/1998 (pag.3-9)