Grasimile

Previzualizare referat:

Cuprins referat:

1. Introducere. Raspindirea in natura 3
2. Rolul biologic. Importanta ..3
3. Proprietati fizice si chimice .5
4. Domenii de utilizare 6
5. Concluzii ..6

Extras din referat:

Introducere

Grasimile sunt amestecuri complexe naturale, formate in principal din esteri ai glicerinei cu acizii grasi, numiti gliceride.

Se mai gasesc in afara de gliceride si ceruri, vitamine, fosfatide etc. Ele sunt o clasa de substante bine-cunoscute si folosite pe larg. Multe tipuri de grasimi intra in ratia alimentara zilnica a fiecarui om.

In compozitia chimica a grasimilor intra resturi de acizi monocarboxilici superiori ( precum acidul stearic C17H35COOH) si de alcool trihidroxilic - glicerina.

Rolul biologic. Importanta

Exista:

- grasimi animale (de exemplu grasimea de porc/untura, untul, grasimea de pasare, de vita) cu acizi grasi saturati si fara acizi grasi esentiali. Consumul acestora poate duce la cresterea colesterolului in singe si la ateroscleroza;

- grasimi vegetale, denumite si uleiuri ( de floarea-doarelui, de masline, germeni porumb s.a.). Acestea contin acizi grasi polinesaturati, cu acizi grasi esentiali, foarte utili in alimentatia dietetica;

- margarinele sunt grasimi mixte, obtinute pe cale sintetica, din amestecul de grasimi animale de calitate superioara (untul) si uleiuri vegetale, la care se adauga lapte, galbenus de ou, sare, caroten si diverse arome.

Energia este capatata de organism pe baza oxidarii citorva tipuri de substante nutritive ( grasimile, proteinele, hidratii de carbon) care patrund in organism odata cu hrana.

Ajungind in organism, toate grasimile se supun hidrolizei (in intestinul subtire - cea acida si in intestinul gros - cea bazica), in urma careia se formeaza glicerina si acizi superiori. Oxidarea este proces de transformari complicate, care se incheie cu formarea dioxidului de carbon, apei si energiei. Acizii superiori elimina CO2 si H2O, dind energia necesara organismului, iar glicerina si acizii nefolositi se recombina, formind grasimea proprie organismului, care se depune in tesuturi ca rezerva de energie.

Grasimile sunt produse calorice ( de 2 ori mai calorice decit proteinele ssi hidratii de carbon). Ele constituie la fel si o rezerva de apa (de exemplu la camile).

Download referat

Primești referatul în câteva minute,
cu sau fără cont

Alte informații:
Tipuri fișiere:
doc
Diacritice:
Da
Nota:
8/10 (1 voturi)
Anul redactarii:
2014
Nr fișiere:
1 fisier
Pagini (total):
6 pagini
Imagini extrase:
6 imagini
Nr cuvinte:
727 cuvinte
Nr caractere:
4 127 caractere
Marime:
86.31 KB (arhivat)
Nivel studiu:
Liceu
Tip document:
Referat
Materie:
Chimie
Data publicare:
20.03.2018
Structură de fișiere:
  • Grasimile.doc
Predat:
Liceul Teoretic „Mihai Eminescu” din Balti , Republica Moldova
Profesorului:
Botnari Liliana

Ai gasit ceva în neregulă cu acest document?

Te-ar putea interesa și:
DESPRE GRASIMI Grasimile sunt substante organice produse atat in regnul animal cat si in cel...
Grasimile sunt substante organice produse atat in renul animal il stocheaza in tesutul subcutan,...
Grasimi Definitie: Grasimile sunt amestecuri de esteri simpli sau micsti ai glicerinei cu acizi...
Grasimile Grasimile sunt substante organice produse atat in renul animal il stocheaza in tesutul...
Grasimile alimentare sunt produse cu preponderenta lipidica ce se obtin prin extractie si...
Sus!