Proteinele, date fiind calitatile lor energetice si plastice, joaca un rol deosebit in viata celulelor, fapt ce impune includerea in alimentatie. Ele raspund necesitatilor celor trei functiuni fundamentale ale materiei vii: nutritie, crestere si reproducere.
Viata nu ar fi posibila fara molecula protetica, care are functii diverse incepand de la formarea materiei contractile a muschiului, la constituirea hormonilor, enzimelor, anticorpilor, trecand la transformarea energiei chimice in lucru mecanic si la transportul oxigenului si hidrogenului.
Digestia proteinelor se face in doua stagii: Coagularea si Hidroliza si degradarea succesiva.
1.Dr. V. Cataniciu, Prof. V. Carligelu, Prof. A Teofilovici, Alimentatia in sport, Bucuresti, Editura Stadion, 1971
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.