Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Implementarea sistemului HACCP intr-o unitate de productie de fabricare a amidonului din grau 1.Sistemul de management al sigurantei alimentului conform principiilor HACCP Sistemul HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), Analiza Riscului Punct Critic de Control, reprezinta o...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Localitatea este situata in partea de sud-vest a judetului Bistrita-Nasaud, la 28 km de municipiul Bistrita si la 28 km de orasul Beclean, intr-o zona preponderent deluroasa, cu altitudini cuprinse intre 450-550 m. Istoric Amplasarea localitatii in zona de deal-campie si climatul...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 1.1 INTRODUCERE Datorita dezvoltarii societatii umane si a tehnologiei in toate domeniile, produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul tehnologiilor si procedeelor moderne, iar cererea tot mai mare care se inregistreaza duce la o supraproductie si o oferta...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Materii prime si auxiliare folosite in industria produselor de carne traditionale a) Materii prime : In fabricarea produselor din carne traditionale se folosesc urmatoarele materii prime principale :- carne de bovine -carne de porcine -carne de pasare -slanina si alte grasimi...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Graul - este cereala care ocupa primul loc ca materie prima la fabricarea fainii. Graul comun (Triticum vulgare) este specia care are cea mai larga intrebuintare la fabricarea fainii de panificatie. Bobul de grau are forma ovala cu o parte usor concava si alta usor convexa. De-a lungul...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Bucovina este cunoscuta pentru costumele sale populare, mobila, olaritul, tapiserie si covoare. Fiecare detaliu al acestor mestesuguri reflecta istoria si mostenirea culturala a regiunii, fiind in acelasi timp indeletniciri unice care pot fi transmise de la o generatie la alta. In plus,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Salamurile emulsionate de tipul prospaturilor se refera la: parizer din carne de vita, porc, pasare, dietetice (cu ulei); crenvursti din carne de vita, porc, pasare; francfurter; polonezi. Pentru sortimentele respective de preparate de carne trebuie sa se realizeaza o compozitie din...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Conceptul care domina deja acest secol si inceput de mileniu este "intoarcerea la natura", prin utilizarea cat mai redusa sau chiar evitarea utilizarii unor compusi chimici in industria alimentara, farmaceutica etc. In special in domeniul industriei alimentare se au in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
TAENIA SOLIUM, este un vierme plat, lung de 2 - 5 m; are un scolex de 1 mm diametru, cu patru ventuze si un rostru cu doua coroane de carlige; corpul este impartit in segmente numite proglote, in numar de 800 - 1 000. Proglotele, care se elimina in grupe de 5 - 6, o data cu materiile...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
PROTECTIA CONSUMATORILOR IN ROMANIA Alaturi de alte drepturi ale omului, si drepturile consumatorilor trebuie protejate de stat, iar un asemenea lucru se realizeaza prin adoptarea unui cadru legislativ adecvat,suplu si eficient, precum si prin crearea cadrului institutional necesar...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Din cele mai vechi timpuri oamenii au constatat ca semintele unor plante sunt foarte hranitoare, se pot conserva pe durate mari de timp si se pot prelucra in diferite moduri, pentru diversificarea hranei. Legaturile ce s-au stabilit intre anumite populatii au constat si din schimburi de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Familia Plagiorchidae face parte dintr-o anumita ramura a parazitologieicare se ocupa cu studiul viermilor paraziti si se numeste HELMINTOLOGIE iar bolile produse de acesti viermi sau HELMINTI se numesc HELMINTOZE. Helmintii se regasesc atat la pasari si animale cat si la oameni.Sunt...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Scopul fiecarui profesionist in panificatie este de a obtine o paine de foarte buna calitate care este bine aerata, gustoasa si cu un aspect apetisant. Factorii decisivi pentru obtinerea unei astfel de paini sunt calitatea fainii, malaxarea aluatului, temperatura aluatului, fermentarea,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se dimensioneze un antrenor cu vapori de apa cu amestecator impaller cu urmatoarele caracteristici: volum util 2000 litri, presiunea nominala in manta 6 kgf/cm, presiunea nominala in vas 3 kgf/cm2, volumul vasului 2680 litri, volumul mantalei 220 litri, suprafata de schimb calorie...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
NOTIUNI GENERALE DESPRE AROME In industria alimentara se folosesc numeroase substante naturale sau sintetice care au rolul de a imbunatati calitatea alimentului. Printre acestea se numara si aromele alimentare. Aromele alimentare sunt produse sau substante care, adaugate produselor...