Dupa numarul grupelor hidroxil grefate pe nucleul benzenic:
o monofenoli
o polifenoli
Se gaseste in uleiuri esentiale, apartinand familiei mentei (menta, izma)
Ca aromatizant in: guma de mestecat, bomboane,prajituri, inghetata etc.
Utilizat in produse farmaceutice: medicamente contra tusei, antipruritic,
pentru alinarea durerilor musculare, luxatii.
Este folosit ca aditiv in cateva marci de tigari, pentru aroma dar si pentru a reduce iritarea gatului si a sinusurilor cauzate de fumat.
Intra in compozitia uleiurilor esentiale (cuisoare, dafin)
Se extrage cu solutie de NaOH, apoi precipitare cu un acid; se purifica prin distilare la vid si in atmosfera de CO?
Are miros puternic de cuisoare si gust arzator de condiment
In uleiul de chimion si cel de cimbru de gradina se gasesc carvacrol si timol.
Condimentarea legumelor (linte, fasole), cartofilor si pestelui.
Aroma puternica este intensificata prin prajire cu unt.
Are miros aromat de anason si gust dulce.
In bucatariile din occident, anasonul este in genere rezumat doar la paine si prajituri.
In amestecurile de condimente pentru carnati si tocane.
Utilizarea principala sunt lichiorurile aromate cu anason (raki, ouzo, pernod).
Esterificarea directa a acidului cu alcoolii in prezenta de H?SO? conc. si HCl gazos.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.