Berea este cunoscuta de peste 7000 de ani, prima atestare documentara datand de pe vremea regelui Hamurabi al Babilonului (1728-1686i. e. n. ). De altfel, cercetarile arata ca egiptenii si babilonienii cunosteau 16 bauturi alcoolice cu proprietatile berii.
In Mesopotamia berea se fabrica din hamei, iar vechii mexicani o obtineau din porumb. Triburile din Africa Centrala consumau un fel de bere preparata din sorg.
Sapaturile arheologice au aratat, de asemenea ca, in intreaga Europa berea era cunoscuta inca din neolitic, fapt atestat de prezenta vaselor de baut si a celor necesare prepararii. Maltificarea orzului s-a realizat pentru prima oara in Suedia, in jurul anilor 800. Fabricarea berii a decurs in mod empiric pana la mijlocul secolului al XIX-lea. Dupa descoperirile lui Pasteur, care a explicat fenomenul de fermentatie, s-a pornit pe o cale noua, inginerul german Karl von Linde fiind cel care a pus la punct tehnologia de fabricare industriala a berii.
In Romania se fac pentru prima data referiri la acest produs in anul 1407. Primele fabrici sunt cele de la Roman (1798) si la Bucuresti (1811). Bautura alcoolica naturala, placuta si reconfortanta, berea este obtinuta prin fermentatia alcoolica a unei infuzii de orz germinat - numit malt - si aromatizata cu hamei. Pin compozitia sa, berea este o bautura igienica si nutritiva, si dupa parerea celor mai multi specialisti, consumarea ei in cantitati rationale are un efect pozitiv asupra organismului.
Prin substantele care le contine, berea este un produs foarte bine asimilat de organism si contribuie la refacerea tesuturilor. In exprimarea valorii alimentare a berii este necesar sa se tina seama si de alcoolul pe care il contine: 3-5 grade. O caracteristica distinctiva a berii fata de celelalte bauturi alcoolice o constituie faptul ca numai intr-o masura redusa poate fi fabricata din alte materii prime decat cele consacrate, deci fenomenul falsificarii se intalneste mult mai rar.
Pin calitatile sale, berea a patruns pe scara larga in consumul populatiei, folosindu-se sute de retete, diferite de la tara la tara.
Principalele sortimente de bere din productia interna sunt: - Bere blonda - diferitele sortimente de bere blonda nu depasesc o concentratie alcoolica de 4. 2 grade, au o durata de fermentatie cuprinsa intre 21-70 zile si se comercializeaza in principal in sticle de 0. 5 l.
- Bere bruna - principalele caracteristici ce o deosebesc de berea blonda sunt: culoarea tinde spre cafeniu inchis, gradele alcoolice pot ajunge pana la 5. 4, durata de fermentatie pana la 90 de zile.
- Bere caramel - este un sortiment de bere cu un continut bogat in vitamine din complexul grupei B, bogata in zahar si slaba in alcool (0. 8-1. 8 grade). Are o durata de fermentatie de numai 11 zile si este cea mai ieftina dintre toate. 1. 2 Piata berii Productia de bere si bauturi alcoolice din Romania a fost puternic marcata in ultimii ani de fluctuatiile importante ale nivelurilor cantitative, ca urmare a influentei exercitate ...
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
