Antociani

Antocianozidele sunt pigmenţi de culoare roşe, violeţă sau albastră; culoare care este imprimată florilor, frunzelor, fructelor sau tegumentelor din sămânţă.

Din punct de vedere chimic sunt flavonoide, derivaţi ai 2-fenil-cromonei. Agliconii se mai numesc “ antocianidine” sau “ antocianidoli”; diferenţa dintre ei constă în numărul şi poziţia grupărilor –OH precum şi gradul de metoxilre.

Exemple de antocianidoli: cianidolul, delfinidolul, malvidolul.

cianidol delfinidol

malvidol

Acţiune: - tonic asupra vaselor (insuficienţa veno-limfatică, fragilitatea capilară)

- antioxidant

- antiinflamator

- diuretic

- antihistaminic

- microangiopatia diabetică.

Reacţii de identificare

Pregătirea probei de analizat: 0.10 g produs vegetal mărunţit se tratează cu 7-8 ml apă la fierbere, iar filtratul se utilizează pentru reacţiile de identificare.

a) 1-2 ml filtrat se tratează cu 1-2 picături HCl N şi apare o coloraţie roşie, roşu-violaceu sau violacee care trece în roşu intens (cation de flaviliu stabil); se adaugă câteva cristale de acetat de sodiu, se agită, se încălzeşte şi apare o coloraţie violaceu-murdară (bază anhidră instabilă); se adaugă 1-2 picături NaOH 10 % şi apare o coloraţie albastră (fenoxizi stabili).

b) 1-2 ml soluţie extractivă se tratează cu 1-2 ml acetat de Pb 5 % şi apare un precipitat albastru, violaceu.

Identificare CSS

Tehnica de lucru pentru obţinerea soluţiei de analizat:

15 g produs vegetal mărunţit împreuna cu 100 mL apă se aduce la fierbere timp de

15 minute; se filtrază.

1g produs vegetal cu 6 mL solvent (9 părţi metanol :1 parte HCl 25 %) se lasă 15 minute pe baie de apă, se filtrază.

Soluţii etalon: cianidol, delfinidol, pelargonidol, etc.

Faza staţionară: DC- Kieselgel 60 F 254

Faza mobilă: n-butanol : acid acetic : apă (40:10:20) sau (40:10:50); n-butanol : acid acetic glacial (4 : 1)

Revelare: - anisaldehidă - acid sulfuric (roşu violet sau albastru violet)

- vapori de ammoniac (coloraţie albastră sau verde)

- AlCl3 6 % în etanol : vizibil (roşu) – cianidol (albastru ) UV

vizibil (roşu-violet) – delfinidol – (albastru) UV

vizibil (roşu-portocaliu) – pelargonidol –(roşu-portocaliu) UV.

laborator 7