Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristicile materiei prime Denumirea ştiinţifică-Prunus domestica Pruna este un fruct care are puternice calităţi energizante. Acest lucru se datorează zaharurilor pe care le conţine în cantitate mare şi care potenţează capacitatea energetică a organismului, intervenind şi...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
În cercetarea alimentelor la temperatura între –60C şi 300C multe efecte pot fi observate în timpul procesului de depozitare, de păstrare de stocare. Aceste fenomene pot fi endoterme (ca topirea, denaturizarea, gelatinizarea, evaporarea) sau procese exoterme (ca îngheţarea,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Consideraţii general 1.1 Condiţii de uscare Uscatoarele tip tunel inchise, opereaza la temperaturi foarte inalte şi o fac mult mai eficient daca umiditatea modulara este controlata. Caldurile pompate de uscatoare sunt foarte eficiente, dar au un cost ridicat. Uscatoarele trebuie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Introducere Conservarea produselor alimentare în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a apărut încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare, prin ventilaţie naturală,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.1 Notiuni introductive Berea este o bautura slab alcoolica, nedistilata, obtinuta prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a mustului fabricat din malt, apa si hamei, maltul putand fi inlocuit partial cu cereale nemaltificate (porumb, brizura de orez, orez) si eventual,enzime. Pe plan...
Eseu / Industria Alimentară / Facultate
Un alergen este orice substanta care, intrata in contact cu organismul, poate determina o reactie imuna anormala, exagerata - alergia. Alergia este o reactie de hipersensibilitate tip I si se refera la raspunsul exagerat si anormal al sistemului imun la antigene, care in mod normal nu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vinul, ca produs al fermentatiei alcoolice a mustului de struguri, in prezent, este tot mai mult acceptat ca un complement alimentar ce poate fi consumat rational in timpul meselor. prin continutul sau bogat intr-o serie de compusi cum ar fi: alcoolii, acizii, aminoacizii, sarurile...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.Generalitati Semiconservele sunt produse alimentare care se obtin in urma unor prelucrari tehnologice si care nu prezinta sterilitate. Ele se obtin prin ambalarea in ambalaje ermetice a unor produse care au fost tratate in prealabil prin diferite tratamente termice sau nu.Foarte...
Problema / Industria Alimentară / Facultate
Originea cuvantului ketchup a aparut in secolul 17-lea. Englezii care calatoreau in Orient, in acea epoca, au adus in Europa un sos picant numit "Ke Tsiap" de catre chinezi, semnificand " saramura de peste". In reteta originala nu intrau rosiile, sosul se prepara doar din ansoa, nuci,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Colorantii sunt combinatii organice, naturale sau sintetice, ele insele colorate, dar care au si proprietati de a colora. Pentru ca o substanta chimica organica colorata sa fie si materie coloranta, ea trebuie sa indeplineasca anumite conditii de: - solubilitate; - stabilitate la...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Alergia este o reactie de hipersensibilitate tip I si se refera la raspunsul exagerat si anormal al sistemului imun la antigene, care in mod normal nu fac rau organismului. Alergene: -antigene ce produc reactii alergice - glicoproteine - glucide pure -substante chimice cu molecula...
Referat / Industria Alimentară / Master
Legumele si fructele sunt produse alimentare de origine vegetala. Datorita valorii nutritive, calitatilor gustative si a gradului ridicat de asimilare de catre organismul uman, ele sunt recomandate si utilizate pe scara larga in alimentatie, in stare proaspata sau conservata....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ficatul este un aliment dificil; o parte din copii il mananca cu placere, insa cea mai mare parte il refuza, strambandu-se si invocand ba consistenta lui inecacioasa, ba ca ar fi amar la gust. Insa ficatul de pui nu-l putem exclude din alimentatia copilului, din mai multe motive: in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Chipita a fost infiintata in Grecia, in anul 1973, comercializa ca si companie care producea si snacksuri cu diferite arome. In anul 1991, a fost introdus pe piata croissantul 7DAYS - produs de patiserie ambalat individual - urmat la scurt timp de mini croissantul 7DAYS....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Industria produselor lactate reprezinta unul din sectoarele stratetige ale Republicii Moldovei si este foarte important pentru nutritia populatiei. Activitatile industriei de fabricare a produselor lactate tin de prelucrarea termica a laptelui, a produselor auxiliare si a produselor...