Referat / Industria Alimentară / Facultate
In compozitia chimica a pestelui intra diferite substante chimice printre care: proteine de calitate superioara, grasime bogata in acizi grasi polinesaturati cu o mare eficienta in organismul uman, substante minerale si apa. Acestea sunt componentii din care sunt constituite tesuturile...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Branza este produsul proaspat sau maturat ce se poate obtine prin coagularea laptelui (integral, normalizat sau smantanit), a smantanii, a zarei sau a amestecului acestora, urmata de scurgerea zerului. Majoritatea branzeturilor se obtin prin prelucrarea laptelui, care trebuie sa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vișinul (Prunus cerasus) este un arbore fructifer din familia rozaceelor (Rosaceae), de talie mai mică decât cireșul, care poate ajunge până la o înălțime de 6 metri. Are frunzele lucioase, dințate pe margine, cu flori albe și este cultivat pentru fructele sale, denumite vișine, care...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
THE FOOD SAFETY AND THE HEALTH OF THE POPULATION Summary. The quality and safety assurance of food is a multilateral process. It is conditioned by the multiple risks of microbiological, physical, chemical origin, as well as of weak legal and methodological support, imperfect...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In momentul de fata, vegetalele marine (algele) ocupa un loc principal in alimentatia din intreaga lume. Ele fac parte in mod obisnuit din alimentatia a milioane de oameni ce apartin Chinei, Japoniei, Irlandei, Islandei, Vietnamului, etc. Japonia detine o mare varietate de alge pe ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia de fabricatie a laptelui praf instant Laptele praf obtinut prin uscare4a laptelui concentrat are o capacitate redusa de rehidratare, adica reconstituirea sa in apa se face cu viteza redusa. Pentru inllaturarea acestui inconvenient s-au eleborat tehnologii de imbunatatire a...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Se face cu ajutorul hârtiei indicator de pH sau mai précis pe cale potenţiometrică. O cantitate de zeamă de difuzie se introduce ȋntr-o capsulă curată. Se cufundă ȋn zeamă o hâtie de pH care se ţine ȋn lichid 3 secunde , după care se scoate și se așteaptă 30de secunde pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Amestecarea este una dintre cele mai întâlnite operații, nu numai în industria alimentară, ci în majoritatea industriilor de proces. Termenul de “amestecare” este aplicat acelor procese care conduc la reducerea gradului de neuniformitate sau a gradientului de proprietate (concentraşie,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În sens larg DROGUL desemnează orice substanță (naturală sau artificială) care prin natura sa chimică determină alterarea funcționării unui organ. În sens restrâns se referă la substanțe care provoacă toleranță și dependență. În limbaj uzual, acest termen se referă la substanțe...
Proiect / Industria Alimentară / Master
Introducere Carnea este una dintre cele mai importante surse alimentare de bază în hrana omului. Datorită compoziției chimice echilibrate în nutrienți cu o valoare biologică ridicată, carnea este un aliment indispensabil în hrana omului . Se consumă sau se prelucrează în principal...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I - Generalități Mazărea (Pisum sativum) aparține Familiei Fabaceae, Ordinul Fabales, este recoltată pentru boabe și printre altele reprezintă materia primă pentru fabricarea conservelor termosterilizate (în apă, în bulion), dar este la randul ei specia ce asigură necesarul de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1-Introducere 1.1 Noțiuni despre epurarea și autoepuarea apelor uzate. 1. POLUAREA APEI Poluarea apei reprezintă orice alterare fizică, chimică, biologică sau bacteriologică a apei, peste o limita admisibilă, inclusiv depășirea nivelului natural de radioactivitate produsă...
Proiect / Industria Alimentară / Master
1.INTRODUCERE Mierea de albine este un produs natural complex, rezultat al nectarului floral al plantelor și al imbogațirii acestuia de către albine (Apis mellifera L) cu substanțe proprii, prin acțiunea sucului secretat de glandele acestora. Viața albinelor este in permanența...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Știm cu toții că industria panificației este o industrie care s-a dezvoltat frumos în ultimii ani ,iar produsele de patiserie sunt tot mai căutate de consumatorii dornici de ceva nou. Biscuiții, ca și produși, sunt simpli de fabricat, însă noi ne-am gândit să venim cu o...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive (proteine,grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât și digestibilității ridicate și de asemenea...