Referat / Industria Alimentara / Facultate
Visinul (Prunus cerasus) este un arbore fructifer din familia rozaceelor (Rosaceae), de talie mai mica decat ciresul, care poate ajunge pana la o inaltime de 6 metri. Are frunzele lucioase, dintate pe margine, cu flori albe si este cultivat pentru fructele sale, denumite visine, care... citeste tot referatul
Documentatie / Industria Alimentara / Facultate
Branza este produsul proaspat sau maturat ce se poate obtine prin coagularea laptelui (integral, normalizat sau smantanit), a smantanii, a zarei sau a amestecului acestora, urmata de scurgerea zerului. Majoritatea branzeturilor se obtin prin prelucrarea laptelui, care trebuie sa... citeste tot documentatia
Referat / Industria Alimentara / Facultate
In compozitia chimica a pestelui intra diferite substante chimice printre care: proteine de calitate superioara, grasime bogata in acizi grasi polinesaturati cu o mare eficienta in organismul uman, substante minerale si apa. Acestea sunt componentii din care sunt constituite tesuturile... citeste tot referatul
Proiect / Industria Alimentara / Facultate
1.1.Calciul Calciul este elementul chimic cu numarul 20 in tabelul periodic al elementelor. Este un metal alcalino-pamantos Calciul este un metal alcalino-pamantos de culoare gri,cel de-al cincea element din punct de vedere al raspandirii in scoarta terestra. Calciul este de asemeni al... citeste tot proiectul
Proiect / Industria Alimentara / Facultate
Industria produselor lactate reprezinta unul din sectoarele stratetige ale Republicii Moldovei si este foarte important pentru nutritia populatiei. Activitatile industriei de fabricare a produselor lactate tin de prelucrarea termica a laptelui, a produselor auxiliare si a produselor... citeste tot proiectul
Documentatie / Industria Alimentara / Facultate
Calitatea este determinata si influentata de o serie de factori care actioneaza atat in procesul productiei, cat si in procesul circulatiei marfurilor, in toate etapele traiectoriei produsului, de la identificarea cerintelor clientilor, pana la satisfacerea acestora si evaluarea... citeste tot documentatia
Curs / Industria Alimentara / Facultate
Drojdiile reprezinta un grup taxonomic complex si heterogen de microorganime monocelulare de tip eucariot care se inmultesc prin inmugurire (mitoza), ca forma generala de reproducere si in mod particular, prin ascospori formati pe cale asexuata si sexuat (in urma proceselor de conjugare... citeste tot cursul
Documentatie / Industria Alimentara / Facultate
Aflatoxina este o substanta toxica produsa de anumite tipuri de mucegaiuri. Prima data aflatoxina a fost identificata in 1961 la Aspergillus flavus, mucegai de la care i s-a dat si denumirea (A.flavus - aflatoxina). Aflatoxinele sunt produsi de metabolizare ai mai multor specii de... citeste tot documentatia
Referat / Industria Alimentara / Facultate
INTRODUCERE Caramelul este un aditiv alimentar care se gaseste in industria alimentara in patru forme. E 150a, caramel simplu, este un colorant natural. Chiar si asa, consumul lui nu este recomandat copiilor hiperactivi. Unul dintre efectele negative ale aditivului E 150a este ca... citeste tot referatul
Referat / Industria Alimentara / Facultate
Hidrocoloizii, cunoscuti si sub denumirea de gume, sunt polimeri cu masa moleculara mare, care poseda o serie de proprietati functionale ce ii fac extrem de utili pentru industria alimentara. Dupa datele din literatura de specialitate, circa 77% din totalul hidrocoloizilor, folositi... citeste tot referatul