Referat / Industria Alimentara / Facultate
In sens larg DROGUL desemneaza orice substanta (naturala sau artificiala) care prin natura sa chimica determina alterarea functionarii unui organ. In sens restrans se refera la substante care provoaca toleranta si dependenta. In limbaj uzual, acest termen se refera la substante... citeste tot referatul
Referat / Industria Alimentara / Facultate
Amestecarea este una dintre cele mai intalnite operatii, nu numai in industria alimentara, ci in majoritatea industriilor de proces. Termenul de "amestecare" este aplicat acelor procese care conduc la reducerea gradului de neuniformitate sau a gradientului de proprietate... citeste tot referatul
Laborator / Industria Alimentara / Facultate
Se face cu ajutorul hartiei indicator de pH sau mai precis pe cale potentiometrica. O cantitate de zeama de difuzie se introduce intr-o capsula curata. Se cufunda in zeama o hatie de pH care se tine in lichid 3 secunde , dupa care se scoate si se asteapta 30de secunde pentru... citeste tot laboratorul
Referat / Industria Alimentara / Facultate
Tehnologia de fabricatie a laptelui praf instant Laptele praf obtinut prin uscare4a laptelui concentrat are o capacitate redusa de rehidratare, adica reconstituirea sa in apa se face cu viteza redusa. Pentru inllaturarea acestui inconvenient s-au eleborat tehnologii de imbunatatire a... citeste tot referatul
Referat / Industria Alimentara / Facultate
In momentul de fata, vegetalele marine (algele) ocupa un loc principal in alimentatia din intreaga lume. Ele fac parte in mod obisnuit din alimentatia a milioane de oameni ce apartin Chinei, Japoniei, Irlandei, Islandei, Vietnamului, etc. Japonia detine o mare varietate de alge pe ale... citeste tot referatul
Proiect / Industria Alimentara / Facultate
THE FOOD SAFETY AND THE HEALTH OF THE POPULATION Summary. The quality and safety assurance of food is a multilateral process. It is conditioned by the multiple risks of microbiological, physical, chemical origin, as well as of weak legal and methodological support, imperfect... citeste tot proiectul
Referat / Industria Alimentara / Facultate
Visinul (Prunus cerasus) este un arbore fructifer din familia rozaceelor (Rosaceae), de talie mai mica decat ciresul, care poate ajunge pana la o inaltime de 6 metri. Are frunzele lucioase, dintate pe margine, cu flori albe si este cultivat pentru fructele sale, denumite visine, care... citeste tot referatul
Documentatie / Industria Alimentara / Facultate
Branza este produsul proaspat sau maturat ce se poate obtine prin coagularea laptelui (integral, normalizat sau smantanit), a smantanii, a zarei sau a amestecului acestora, urmata de scurgerea zerului. Majoritatea branzeturilor se obtin prin prelucrarea laptelui, care trebuie sa... citeste tot documentatia
Referat / Industria Alimentara / Facultate
In compozitia chimica a pestelui intra diferite substante chimice printre care: proteine de calitate superioara, grasime bogata in acizi grasi polinesaturati cu o mare eficienta in organismul uman, substante minerale si apa. Acestea sunt componentii din care sunt constituite tesuturile... citeste tot referatul
Proiect / Industria Alimentara / Facultate
1.1.Calciul Calciul este elementul chimic cu numarul 20 in tabelul periodic al elementelor. Este un metal alcalino-pamantos Calciul este un metal alcalino-pamantos de culoare gri,cel de-al cincea element din punct de vedere al raspandirii in scoarta terestra. Calciul este de asemeni al... citeste tot proiectul