Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea prin congelare Congelarea este caracterizata prin scaderea temperaturii produsului sub 0?C (in general aproape de -18?C),astfel incat produsele isi mentin proprietatile cateva luni sau chiar mai mult. Congelarea are 2 efecte majore : -transformarea in cea mai mare parte a...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Formarea depozitelor de murdarie Tipuri de murdarie Murdaria suprafetelor este un fenomen natural si iremediabil. Princi palele grupe de depozite de murdarie sunt : -depozite minerale - provin din apa utilizata in procesul de preparare, datorita fragmentelor minerale din produse....
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Din cele peste 1,8 milioane de insecte, omul exploateaza eficient doar albinele si viermii de matase. Cu 2700 de ani i. Hr., cresterea viermilor de matase s-a generalizat in randul taranilor chinezi. Secretul cresterii viermilor de matase s-a pastrat aproape 3000 de ani de catre...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Aplicarea sistemului HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punctelor Critice de Control), in circuitul alimentelor, sistem promovat de OMS in colaborare cu alze organisme internationale, precum : FAO; PNUD; are drept scop asigurarea securitatii alimentelor...
Documentație / Industria Alimentară / Facultate
Ceaiul este o bautura obtinuta prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). in functie de gradul de oxidare a frunzelor, cele patru tipuri principale de ceai sunt: ceaiul alb, ceaiul verde, ceaiul oolong si ceaiul negru. Compozitia chimica a ceaiului variaza in...