Curs / Industria Alimentară / Facultate
SERVICII DE PRODUCŢIE, DEPOZITARE, TRANSPORT SI COMERCIALIZARE A ALIMENTELOR ; INCLUSIV ALIMENTAŢIE PUBLICA SI A COLECTIVITĂŢILOR Nivel II -Instruirea operatorilor din industria alimentara si a vânzătorilor in funcţie de tipul de activitate (lapte si produse lactate, carne si...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Cuvinte cheie: dreptul mediului, mediu înconjurător, resurse naturale, conservarea naturii, echilibru ecologic, calitatea mediului, protecţia mediului, poluare, monitorizarea mediului, dezvoltare durabilă. Problematică: Analiza relaţiilor existente între activităţile de protecţie a...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Curs 1 ALIMENTATIA Mass-media: Trupuri tatuate → atragea atenției Trupuri bine antrenate → câștigă competiții Trupurile celebrităților → urmărite de paparazzi, apar în tabloide, subiecte de talk-show-uri Trupuri → vânzare de publicații cu poze → promisiunile reclamelor Trupuri...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
PPPPA - CURS 1 Generalităţi privind prelucrarea primară şi păstrarea produselor agricole Prin prelucrarea primară a produselor agricole se înţelege totalitatea operaţiilor executate în unităţi agricole sau în societăţi specializate, conform unei anumite tehnologii, prin care produsele...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. DEFINITIA ALIMENTATIE PUBLICE -cuprinde intreaga productie si distributie de mancare si bauturi, pregatirea preparatelor culinare si a produselor de patiserie- cofetarie, aprovizionarea cu marfuri, consumul produselor pe loc sau in afara unitatii cat si crearea unei ambiente...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE După anul 1980 a apărut un interes ştiinţific deosebit de mare faţă de bacteriile din genul Aeromonas ca germeni patogeni pentru om şi animale. O mare parte din acest interes se datoreşte asocierii acestor bacterii cu bolile gastrointestinale la oameni. Specii de Aeromonas...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1 Mecanismul de cataliza tipul 1 Acesta se refera la reactii care decurg in mai multe etape cu formare de intermediari care reactioneaza. Cel mai simplu sistem este: R+C X X+R` P+C (1-6) De obicei intermediarul sau intermediarii X nu sunt stabili astfel ca sunt implicati imediat in...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CULTURI STARTER Culturile starter sunt definite ca acele culturi care se obţin plecând de la o cultură pură stoc şi care prin trecere prin culturi intermediare (pasaje) devin apte de a fi folosite pentru producţia unor alimente fermentate. Culturile starter pot fi formate numai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Contenu des activités - 28 h Sections visées - Culture et civilisation - Compréhension de texte - Grammaire et lexique - Communication écrite et orale Objectif Amélioration du niveau de français et des compétences de communication orale et écrite dans des situations quotidiennes...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Gastronomia este ştiinţa care se ocupă cu aprecierea calităţii preparatelor culinare, respectiv a produselor alimentare. Omul ia o atitudine de respingere sau acceptare a alimentului în funcţie de însuşirile lui senzoriale (aspect, miros, gust, consistenţă). Acest prim contact conduce,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul A. Tehnologia fabricarii uleiurilor vegetale Generalitati Industria uleiurilor vegetale reprezinta o subramura importanta a industriei alimentare, care prelucreaza materii prime agricole si pune la dispozitia populatiei uleiuri fluide, margarine, si grasimi vegetale...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
A. Tehnologia fabricarii uleiurilor vegetale 1. Materii prime si auxiliare 1.1. Materii prime folosite in industria uleiurilor vegetale: Plante oleaginoase tipice- sunt reprezentate de: floarea soarelui, soia, rapita, inul de ulei, ricinul; Plante textilo oleaginoase- reprezentate...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Produsele zaharoase sunt produse care se caracterizeaza prin valoare alimentara ridicata, aspect exterior placut iar gustul si aroma sunt fine. In alimentatie reprezinta o sursa de energie avand in medie 300...400 cal/ 100 g produs, ciocolata si halvaua ajungand pana la...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Capitol A. Tehnologia moraritului 1. Materii prime prelucrate Materii prime: cerealele – grau, secara, orzul, orezul, porumbul- care datorita continutului ridicat de amidon se mai numesc si produse agricole amidonoase. Industria moraritului- produce sortimente de faina de grau ,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Separarea corpurilor străine din masa de făină, pe baza diferenţelor de dimensiuni ale lor, se realizează prin cernerea făinii pe suprafeţe de cernere, care constituie principalul organ al utilajelor de separare. În timpul cernerii are loc şi o afânare a făinii, aceasta contribuie mult...