Biochimie

1. APA

Rolul apei in organism

- participa la procese de morfogeneza

- prezinta mare capacitate de solubilizare

- produce hidratarea numeroaselor substante

- asigura mediul optim de desfasurare a reactiilor metabolice

- reprezinta un mijloc de transport al substantelor in sistemul circulator

- asigura mentinerea echilibrului acido-bazic, osmotic, coloid-osmotic in organism

- participa la procesul de termoreglare

- participa la transportul transmebranar.

Cuantumul apei in organism

- organismul adult: 60-66%

- variatii in raport cu virsta:

- fetus de 3 luni 94%

- nou nascut 68-74%

- barbatul adult 60-65%

- femeia adulta 52%

o 0 - 6 luni 72,2%

o 0,5 - 2 ani 69,5%

o 2 - 7 ani 63,1%

o 7 - 16 ani 58,4%

o 22 - 58 ani 51,7%

o 71 - 84 ani 50,8%

1

- continutul in apa a diferitelor tesuturi

- piele 72%

- schelet 28%

- muschi 70%

- tesut adipos 23%

- ficat 71%

- inima 79%

- creier 75%

- plasma sanguina 90%

- smaltul dentar 0,2%

- bilantul apei in organism

pH = - lg [H+ ]

Valorile pH-ului pentru diferite fluide biologice

- plasma sanguina 7,35 - 7,45

- lichid intracelular 6,90

- saliva 6,40 - 7,00

- suc gastric 1,50 - 3,00

- lapte matern 7,40

- urina 5,00 - 8,00

1300 ml

850 ml

350 ml

APA

DIN

ORGANISM

1500 ml

400 ml

500 ml

100 ml

Apa potabila

Alimente

Metabolism

Urina

Aer expirat

Piele

Fecale

2

Sistemele tampon fiziologice

- sistemele tampon primare prezente in plasma:

H2CO3 / NaHCO3 este considerat cel mai important datorita dinamicii constituirii si desfacerii

componentelor.

Mentine pH-ul sanguin constant la nivel pulmonar.

NaH2PO4 / Na2HPO4

H proteina / Na proteina

- sistemele tampon secundare prezente in hematii:

Hb oxidata / Hb redusa

KH2PO4 / K2HPO4

H- Hb / K- Hb

2. SaRURILE MINERALE

Sarurile minerale nu constituie o sursa de energie pentru organism dar ele sunt

indispensabile vietii. Ele reprezinta 4% din greutatea corpului. Sarurile minerale sunt

eliminate zilnic prin urina deci ele trebuie readuse zilnic in organism prin alimente.

Rolul compusilor minerali in organism:

- Contribuie la procese de morfogeneza (tesut osos, tesut cartilaginos, tesut conjunctiv

etc.);

- Activatori in diferite reactii enzimatice;

- Inhibitori ai unor reactii enzimatice;

- Mentinerea starii fizico-chimice normale a coloizilor din organism si a presiunii coloidosmotice;

- Formarea sistemelor tampon fiziologice;

- Realizarea sistemelor bioelectrice;

- Intra in compozitia unor efectori chimici: Co in vitamina B12, iodul in hormonii

tiroidieni etc

Clasificarea elementelor minerale:

3

- Macroelemente: C, O, H, N, Ca, P

- Oligoelemente 0,05-0,75%): K, Na, Mg, S, Cl

- Microelemente: Invariabile (indispensabile) : Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Mn, Cr, F, I si variabile:

Ni, Cd, V, Se, Si, B

Repartitia elementelor minerale :

- Intracelular - continut mai ridicat de K+, Mg2+, H2PO4

-, HPO4

2-

- Extracelular - continut mai ridicat de Na+, Ca2+, Cl-, HCO3

-

CALCIUL

Este un constituent major al oaselor si dintilor, joaca un rol important in coagularea

sangelui, contractia musculara si functionarea muschiului cardiac.

Dozele recomandate de aport alimentar sunt de 400 - 1200 mg/zi. Cantitati crescute de

calciu sunt necesare in perioada de crestere, de graviditate si de lactatie. Doze recomandate

pe grupe de varsta sunt prezentate in tabelul urmator.