1. ARGUMENT
Produsele de panificatie au un rol insemnat in satisfacerea cerintelor de hrana ale populatiei, intrucat painea constituie un aliment de baza, care se consuma zilnic.
Painea furnizeaza organismului uman o parte insemnata din substantele care ii sunt necesare pentru activitatea vitala. Din punct de vedere al fiziologiei alimentatiei, painea, ca principal reprezentant al produselor de panificatie, are o importanta deosebita in ratia zilnica si constituie obiectul unor serii largi de cercetari in domeniul alimentatiei rationale, echilibrate.
In linii generale, se apreciaza valoarea alimentara a painii dupa valoarea energetica (puterea calorica) a principalilor componenti, cu valoarea fiziologica, adica valoarea proteica, minerala si vitaminica.
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.
