Subiect / Industria Alimentară / Facultate
I. Definitie. Principiile conservarii prin uscare. Uscarea - este operatia prin care apa din materialele solide sau lichide este indepartata cu ajutorul aerului, care are rolul dublu de a aduce caldura necesara vaporizarii apei si de a evacua vaporii de apa rezultati prin incalzire...