Analiza calității serviciilor de alimentație în cadrul restaurantului Casa Cornu

Introducere

În lucrarea de față vom realiza un studiu pe tema calității serviciilor de alimentație în cadrul restaurantului „Casa Cornu”. În urma acestui studiu vom determina nivelul la care se ridică serviciile de alimentație din acest restaurant din punct de vedere calitativ, dacă se merită luăm masa în acest restaurant și dacă un meniu de prânz acoperă necesarul energetic zilnic. Motivul principal pentru care am ales să realizăm studiul pe acest restaurant a fost poziția pe care o are restaurantul, fiind situate pe DN 1 în apropierea Municipiului Câmpina, astfel fiind sezonul de schi ne-am gândit că în drum spre Valea Prahovei să aveți ca referință și acest restaurant. Un alt motiv pentru care am ales acest restaurant a fost vechimea acestuia ceea ce ne-a dus cu gândul la o afacere de succes și faptul că este un restaurant de referință al zonei.

Capitolul 1. Date și informații privind obiectivul analizat

Complexul Turistic "Casa Cornu" vă oferă o gamă completă de servicii pentru petrecerea timpului liber sau a vacanţelor. Este situat la jumătatea distanţei dintre capitala de județ, Municipiul Ploieşti şi staţiunea montană Sinaia, pe soseaua DN1, Km 92. La 2 Km de Complexul Cornu, se află al doilea oraş ca marime şi ca importantă al judetului Prahova, Municipiul Câmpina. Aerul rustic pe care îl emană interioarele se completează perfect cu meniurile tradiţionale şi plasează locaţia pe o pozitie unică pe piaţa de servicii. Este locul unde vă puteţi găsi linistea.

"Casa Cornu" a fost înființată în anul 1997 plecând de la ideea unui restaurant cu specific exclusiv romanesc, având o capacitate de 50 de locuri. Cinci ani mai târziu patronul a decis să diversifice gama preparatelor adaugând mâncarea italienească în meniu (pizza și paste). Tot în anul 2002 restaurantul s-a extins cu încă 30 de locuri printr-o terasă aflată în fața restaurantului, iar în urmă cu 4 ani terasa a fost acoperită și închisă cu geamuri de sticlă, devenind parte a restaurantului.

Restaurantul asigură prepararea și servirea hranei în condiții igienico-sanitare corespunzătoare, pentru toți clienții. Aceștia din urmă pot fi atât persoane care locuiesc în zonă, cât și persoane care tranzitează zona. Astfel, localul nu este destinat unei anumite nișe, mai ales că prețurile sunt foarte accesibile, lucru care a determinat și popasul a multor șoferi de camion dat fiind și faptul că exista și un motel în complex.

În ceea ce privește concurenții acestui local se împart în două categorii: cei din localitățile din apropiere (Cornu – Ice Ady; Breaza- Pizzeria 21; Câmpina – Restaurant Oscar, Restaurant Amana Inn, Giulia, Cheers, Day by Day, Muntenia, Montana, Bistro, Dreher; Bănești – Casa Augsburg) care atrag persoanele din zonă și cei de pe DN 1 care atrag persoanele aflate în trecere (foarte puține restaurante și majoritatea sunt pe sensul de mers spre București).

Capitolul 2. Aspecte privind organizarea serviciilor de alimentaţie

2.1 Organizarea bucătăriei, a sălii de mese și ambientul localului

În prezent restaurantul are o capacitate de 100 de locuri și este format din 3 saloane despărțite de pereți cu geamuri – două pentru fumători (restaurantul inițial și terasa care a fost ulterior închisă) și unul pentru nefumători cu o capacitate de 20 de locuri. În ceea ce privește decorul localului, este unul rustic, cu motive tradiționale românești, restaurantul având două tipuri de mese, unele normale și unele imitând bușteni mari de copaci. Indiferent la care tip de masă se va așeza, clientul se va sta pe blănă de oaie care ofera un confort în plus. Tot în interiorul localului găsim și o căruță veche, pereții au farfurii și carpete roșii, lustrele sunt roți de caruță. Pereții sunt din cărămidă ceea ce oferă un aspect deosebit localului.