Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Praful de copt este un produs de aditivare alimentara compus din NaHCO3 si un „purtator de acid”. Cunoscând ca: - volumul final de CO2 este 10 m3 (c.n.) - randamentul de calcinare a NaHCO3 este 95% - pierderile tehnologice de NaHCO3 sunt 2% - rapotul de masa între NaHCO3 si...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Definiţii şi abrevieri: proces – ansamblu de activităţi corelate sau în interacţiune, care transformă intrări în ieşiri (SR EN ISO 9000 : 2006) proprietar de proces – funcţie în cadrul firmei care are responsabilitatea şi autoritatea generală pentru controlul şi îmbunătăţirea...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
ALIMENTAŢIA Una dintre cele mai importante necesităţi fiziologice în 65 de ani de viaţă omul consumă peste 50 tone de hrană Unul dintre cei mai importanţi factori de mediu prin care este promovată creşterea şi dezvoltarea organismelor vii Constă în introducerea, din mediul...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Istoria igienei animalelor se confundă cu aceea a medicinii veterinare, definită ca ştiinţă care studiază bolile, în scopul prevenirii şi combaterii acestora. în sclavagism, cu 4000-5000 de ani î.e.n., au fost formulate primele reguli de igienă. Un merit deosebit în...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Organismul uman este un org.heterotrof care tre.sa primeasca din nat.toate componentele de care are nevoie pt.procurarea energiei necesre,pt.crestere,pt.repararea uzurii tesuturilor,pt.homeostazie(parametri celulari constanti),pt.termoreglare a tuturor elementelor nocive. Toate...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
PROBLEME REZOLVATE Problema 1. Să se determine mărimile de stare ale aerului dacă s-au măsurat cu ajutorul psihrometrului: oC şi oC. Presiunea atmosferică este bar. Se vor utiliza relaţiile analitice şi se vor verifica rezultatele cu ajutorul diagramei H-x. Rezolvare. Diferenţa...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
5.1. Introducere Hidrogenul gazos este văzut ca un purtător al energiei în viitor prin meritul că este regenerabil, nu împrăştie CO2 prin ardere, eliberează cantităţi mari de energie prin ardere, se transformă cu uşurinţă în electricitate. Producţia de hidrogen biologic are câteva...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
TRADUCTOARE BIOLOGICE. REACŢII ANALITICE DE TIP ENZIMATIC. DETERMINAREA GLUCOZEI PRIN METODA GOD (GLUCOZOXIDAZĂ) Selectivitatea şi specificitatea biosenzorului este conferită de către traductorul biologic. El asigură detectarea rapidă a moleculelor sau a reacţiilor chimice specifice,...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
1. MATERII ALIMENTARE UTILIZATE ÎN PANIFICAŢIE 1.1. Făina de grâu Făina de grâu este principala materie alimentară care se utilizează în industria panificaţiei. Ea rezultă prin măcinarea grâului în diferite variante de extracţie. Compoziţia chimică şi biochimică a făinii Făina de...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Culoarea materiilor grase este mai mult sau mai puţin intense dupa cum acestea sunt de extracţie sau de presă, brute sau rafinate, culoare ce se datoreşte prezenţei carotenului, clorofilei, xantofilei, luteinei şi a altor lipocromi etc., cât şi tehnologiei de fabricaţie aplicate....
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Sa se verifice omogenitatea dimensională a ecuaţiei de bilanţ termic a reactorului cu recirculaţie (R) exoterm: ΔHR,A – entalpia de reacţie, Jmol-1; V – volumul util al reactorului, m3; rA – viteza de reacţie, molm-3s-1; Gm – debitul masic, kgs-1; cp – caldura specifică a...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Plan de recapitulare Principalele faze ale procesului de abatorizare sunt următoarele: - pregatierea animalului pentru taiere; - suprimarea vieţii animalului; - prelucrarea iniţială a animalului; - prelucrarea carcasei; - examen sanitar veterinar; - preclucrarea prin frig; I....
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
1. Definirea termenilor Organizaţie grup de persoane şi facilităţi cu un ansamblu de responsabilităţi, autorităţi şi relaţii determinate. Exemplu: Companie, corporaţie, firmă, întreprindere, instituţie, organizaţie de caritate, comerciant individual, asociaţie sau părţi sau combinaţii...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Seminarul 1 1. Definiţii – noţiuni generale Alimentul este un produs în stare proaspătă sau prelucrată, cu valoare nutritivă utilizat ca hrană. În cazul general, un aliment cuprinde: proteine, glucide, lipide, săruri minerale, vitamine şi apă. Apa deţine ponderea cea mai mare în...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Introducere Soia modificată genetic (MG) Roundup-Ready (Linia 40-2-3) a fost autorizată începând cu anul 1996 pentru producerea alimentelor în UE şi în alte state (Statele Unite ale Americii, Canada, Mexic, Japonia). Fiecare autorizaţie a fost precedată de o procedură în care...