Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Tendinţa de a aprecia capacitatea productivă, şi ca atare valoarea animalelor, după anumite însuşiri exterioare a apărut în urma necesităţii de a aprecia valoarea unui animal într-un interval de timp scurt, fără a-i cunoaşte antecedentele şi fără a avea posibilitatea să-i testăm...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
SEMINARUL I IMPORTANŢA ŞI NECESITATEA APARIŢIEI PRODUSELOR NOI ÎN DOMENIUL INDUSTRIEI ALIMENTARE Epoca contemporană este caracterizată printr-un ritm foarte rapid de modernizare şi perfecţionare a societăţii, schimbări care se manifestă pe toate planurile. Se acordă o atenţie tot mai...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Tratarea primară şi termică a produselor din peşte şi fructelor de mare Compoziţia chimică şi valoarea nutritivă. Structura ţesuturilor Schemele şi caracteristicile proceselor tehnologice de tratare primară a peştelui, fructelor din mare. 3.1. Prelucrarea primară a peştelui cu...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
STUDIUL MICROBIOLOGIC AL MUCEGAIURILOR Mucegaiurile sunt microorganisme de tip eucariot, monocelulare sau pluricelulare, diferentiate din punct de vedere morfologic si care se reproduc prin spori formati numai pe cale asexuatã sau pe cale mixtã (asexuatã si sexuatã). Mucor (88...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Întrebări recapitulative 1. Mecanismul este un complex de organe de maşini universale şi / sau speciale îmbinate judicios în scopul de: a) a transmite o mişcare într-un lanţ cinematic; b) a transforma o mişcare dintr-o formă în alta (de ex. mişcarea de rotaţie în mişcare de...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Laptele – definitie :este produsul secretat de glanda mamara a uneia sau a mai Multor vaci sanatoase, odihnite, bine hranite, obtinut printr-o mulge- -re igienica neintrerupta si complete.Denumirea de “lapte” fara a pre- -ciza specia de la care provine este atribuita numai laptelui...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
1.La ce data s-a infiintat APC Romania: a. 28 feb.1989 b.10 feb. 1990 c.28 feb.1990 2.APC Romania ofera o gama variata de servicii ce constau in : a.informare,educare,consultant si asistenta specializata; b.informare,testare,consultanta si asistenta specializata;...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Obiectivele cercetărilor Metodica şi obiectele cercetărilor Soiul Muscat de Bugeac a fost creat de către Mihail Juraveli, Ion Gavrilov, Galina Borzicova, în anii ’80 ai sec. XX, la Institutul Naţional pentru Viticultură şi Vinificaţie actualmente Instituţia publică “Institutul...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Abstract Efectul substituirii cu polidextroză a fost investigat în ceea ce priveşte structura aluatului de prăjitură (timpul de drenaj a emulsiei, dimensiunea medie a bulelor, mărimea, distribuţia şi uniformitatea) şi caracteristicile de expansiune a prăjiturii (înălţimea prăjiturii ,...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Obiective Noțiune și caracteristica generală a procesului de radurizare. Clasificarea radiațiilor ionizate și caracteristica generală a grupelor de radiații ionizate. Efectele produse de radiațiile ionizate Metode de reducere a efectelor secundare apărute în timpul radurizării...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
OŢELURILE INOXIDABILE = REPREZINTĂ CEA MAI LARGĂ GAMĂ DE MATERIALE DIN CARE SUNT CONSTRUITE UTILAJELE. Până la apariţia acestora, proprietăţile necorozive şi de duritate erau obţinute prin acoperiri cu email (grund, vopsea) a pieselor din fier. În unele situatii acoperirile sunt din...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
TRASABILITATEA Aspecte generale O serie de incidente international, cum ar fi encefalopatia bovină spongiformă (BSE), contaminarea produselor alimentare cu ingrediente derivate din organisme modificate genetic, necesitatea diferenţierii produselor convenţionale de cele ecologice,...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Actualmente peste 70 % din suprafetele insamintate din lume sunt consecrate culturilor cerealiere. Boabele de cereal au un potential tehnologic si nutritive ridicat, obtinoinduse o gama larga de produse[crupe,faina ,paste fainoase,produse de panificatie,de patisserie,concentrate...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
Procesul tehnologic general de fabricare a conservelor de legume sterilizate cuprinde următoarele faze principale : - Sortarea I-a; - Spălare; - Sortarea a II-a; - Curățire; - Divizare; - Tratamente tenmice preliminare : opărire, prăjire; - prepararea lichidelor de acoperire...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
TERMENI ȘI ABREVIERI 1.A CONTROLA: luarea tuturor măsurilor necesare pentru a asigura şi menţine conformitatea cu criteriile stabilite în Planul HACCP; 2. CONTROL: situaţia în cadrul căreia se urmează procedurile corecte şi se întrunesc criteriile; 3.MĂSURĂ DE CONTROL: orice acţiune...