Referat / Industria Alimentară / Master
Aditivii biochimici sunt reprezentati de preparatele enzimatice care se pot obtine din: tesuturi vegetale, tesuturi animale, microorganisme (bacterii, drojdii, mucegaiuri). Preparatele enzimatice se pot prezenta ca atare (libere), sub forma lichida, de regula concentrata, si sub forma...
Referat / Industria Alimentară / Master
Legumele si fructele sunt produse alimentare de origine vegetala. Datorita valorii nutritive, calitatilor gustative si a gradului ridicat de asimilare de catre organismul uman, ele sunt recomandate si utilizate pe scara larga in alimentatie, in stare proaspata sau conservata....
Referat / Industria Alimentară / Master
Introducere În SUA, Japonia și Australia, sistemele de ambalare active și inteligente sunt deja aplicate cu succes pentru a prelungi termenul de valabilitate sau pentru a monitoriza calitatea și siguranța alimentelor. În ciuda acestui fapt, indiferent de activitatea intensă de cercetare...