Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristicile materiei prime Denumirea ştiinţifică-Prunus domestica Pruna este un fruct care are puternice calităţi energizante. Acest lucru se datorează zaharurilor pe care le conţine în cantitate mare şi care potenţează capacitatea energetică a organismului, intervenind şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Consideraţii general 1.1 Condiţii de uscare Uscatoarele tip tunel inchise, opereaza la temperaturi foarte inalte şi o fac mult mai eficient daca umiditatea modulara este controlata. Caldurile pompate de uscatoare sunt foarte eficiente, dar au un cost ridicat. Uscatoarele trebuie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Introducere Conservarea produselor alimentare în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a apărut încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare, prin ventilaţie naturală,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vinul, ca produs al fermentatiei alcoolice a mustului de struguri, in prezent, este tot mai mult acceptat ca un complement alimentar ce poate fi consumat rational in timpul meselor. prin continutul sau bogat intr-o serie de compusi cum ar fi: alcoolii, acizii, aminoacizii, sarurile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Colorantii sunt combinatii organice, naturale sau sintetice, ele insele colorate, dar care au si proprietati de a colora. Pentru ca o substanta chimica organica colorata sa fie si materie coloranta, ea trebuie sa indeplineasca anumite conditii de: - solubilitate; - stabilitate la...
Referat / Industria Alimentară / Master
Legumele si fructele sunt produse alimentare de origine vegetala. Datorita valorii nutritive, calitatilor gustative si a gradului ridicat de asimilare de catre organismul uman, ele sunt recomandate si utilizate pe scara larga in alimentatie, in stare proaspata sau conservata....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ficatul este un aliment dificil; o parte din copii il mananca cu placere, insa cea mai mare parte il refuza, strambandu-se si invocand ba consistenta lui inecacioasa, ba ca ar fi amar la gust. Insa ficatul de pui nu-l putem exclude din alimentatia copilului, din mai multe motive: in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In compozitia chimica a pestelui intra diferite substante chimice printre care: proteine de calitate superioara, grasime bogata in acizi grasi polinesaturati cu o mare eficienta in organismul uman, substante minerale si apa. Acestea sunt componentii din care sunt constituite tesuturile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vișinul (Prunus cerasus) este un arbore fructifer din familia rozaceelor (Rosaceae), de talie mai mică decât cireșul, care poate ajunge până la o înălțime de 6 metri. Are frunzele lucioase, dințate pe margine, cu flori albe și este cultivat pentru fructele sale, denumite vișine, care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In momentul de fata, vegetalele marine (algele) ocupa un loc principal in alimentatia din intreaga lume. Ele fac parte in mod obisnuit din alimentatia a milioane de oameni ce apartin Chinei, Japoniei, Irlandei, Islandei, Vietnamului, etc. Japonia detine o mare varietate de alge pe ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia de fabricatie a laptelui praf instant Laptele praf obtinut prin uscare4a laptelui concentrat are o capacitate redusa de rehidratare, adica reconstituirea sa in apa se face cu viteza redusa. Pentru inllaturarea acestui inconvenient s-au eleborat tehnologii de imbunatatire a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Amestecarea este una dintre cele mai întâlnite operații, nu numai în industria alimentară, ci în majoritatea industriilor de proces. Termenul de “amestecare” este aplicat acelor procese care conduc la reducerea gradului de neuniformitate sau a gradientului de proprietate (concentraşie,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În sens larg DROGUL desemnează orice substanță (naturală sau artificială) care prin natura sa chimică determină alterarea funcționării unui organ. În sens restrâns se referă la substanțe care provoacă toleranță și dependență. În limbaj uzual, acest termen se referă la substanțe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
STUDIU DE CAZ Tehnici moderne de separare a borhotului. Filtrare plămadă zaharificată cu ajutorul filtrului Steinecker Pegasus C. Filtrarea mustului cu Pegasus C - obținerea unor musturi de calitate, utilizarea unui proces economic Procesul de separare a borhotului trebuie să...
Referat / Industria Alimentară / Master
Introducere În SUA, Japonia și Australia, sistemele de ambalare active și inteligente sunt deja aplicate cu succes pentru a prelungi termenul de valabilitate sau pentru a monitoriza calitatea și siguranța alimentelor. În ciuda acestui fapt, indiferent de activitatea intensă de cercetare...