Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Arta culinara romaneasca, in ceea ce priveste dulciurile nu are o traditie indelungata. Intr-o tara in care clima a facut ca sute de ani sa se cultive meiul, graul si orzul si in care relieful a permis dezvoltarea pastoritului era firesc ca alimentatia de baza a populatiei autohtone sa...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
MATERII PRIME SI AUXILIARE Materiile prime si auxiliare au un rol bine precizat la fabricarea painii prin compozitia lor asigurandui un anumit continut in substante valoroase din punct de vedere alimentar, gust si aroma, iar prin insusirile tehnologice pe care le au influenteaza asupra...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Toxiinfectiile alimentare produse de C.perfringens sunt afectiuni de tip toxic la a caror origini se afla alimente contaminate cu aceasta bacterie. C.perfringens se gaseste frecvent in intestinul omului si al animalelor. Pe baza toxinelor secretate si a proceselor patologice pe care...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Tehnologia produselor alimentare are o istorie milenara ca si civilizatia umana. Din timpuri imemoriabile, cunoasterea si aplicarea diferitelor procedee de prelucrare conservare si preparare a semifabricatelor si a produselor alimentare se considera o arta care s-a efectuat...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.Definirea societatii sau sectiei.Obiectul de activitate.Capacitate de productie.Profil. Societatea SC. EVERYDAY. PROD-COM. SRL. Functioneaza din anul 1995 in domeniul panificatiei. In cei 15 ani de activitate si-a imbunatatit calitatatea produselor, incercand sa fie pe placul...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Este inevitabil o bucatarie fara masina de tocat carne. Cu toate acestea, numele aparatului, asa cum se aplica la modele moderne electrice nu reflecta toate caracteristicile sale. Masina electrica de tocat este acum nu doar posibilitatea de a transforma carnea in umplutura,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Vinurile spumante sunt vinuri sub presiune (1?5 bar), datorita continutului ridicat de CO2 (2?10 g/l) care determina proprietatile de spumare si perlare, un gust proaspat, intepator si buchet fin, reductiv, caracteristic. Vinurile spumante au - tarie alcoolica de 6?13% vol., dulceata...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Prevenirea degradarii alimentelor, respectiv cresterea duratei lor de pastrare constituie un obiectiv major al cercetarii in industria alimentara. Pana la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atat ca posibilitati de insalubrizare, cat si ca...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
3.1 Materii prime si auxiliare utilizate in obtinerea poduselor finite : structura, compozitie chimica, indici de calitate Pentru realizarea unei productii de sucuri racoritoare corespunzatoare normelor de calitate este necesar sa se cunoasca conditiile de calitate pe care trebuie sa...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristicile materiei prime Denumirea stiintifica-Prunus domestica Pruna este un fruct care are puternice calitati energizante. Acest lucru se datoreaza zaharurilor pe care le contine in cantitate mare si care potenteaza capacitatea energetica a organismului, intervenind si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea prezinta in mod sintetic si actualizat tehnologia preparatelor din foietaj. In elaborarea lucrarii am folosit cunostinte tehnice/teoretice asimilate la diferite obiecte de invatamant studiate in anii de liceu. In partea finala a lucrarii am specificat bibliografia utilizata....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Spectrometria moleculara reprezinta o metoda moderna de investigare a structurii moleculare, avand la baza fenomenul de iradiere a probei fie cu o radiatie monocromatica, fie cu un spectru continuu de radiatii, proces urmat de imprastierea radiatiei, sau absorbtia unor...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Nicotina este un alcaloid puternic care se face in radacinile si se acumuleaza in frunzele plantelor. Aceasta constituie aproximativ 0.6-3.0% din greutatea uscata de tutun si este prezenta in intervalul de 2-7 g / kg in diferite plante comestibile. Nicotina administrata in cantitati...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ca produs industrial tutunul a fost cunoscut in Europa numai dupa descoperirea Americii de catre Cristofor Columb(1942),iar ca planta cultivata a fost descoperita in Mexic,in anul 1519,cu ocazia explorarii acestei zone. In Europa primele seminte de tutun se presupune ca au fost aduse...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Denumire produs Stas 90/88 Proprietati organoleptice -culoare-aspect -miros -gust Proprietati fizice si chimice -umiditate,%max. -aciditate,grade -cenusa,%max -proteina,%min -gluten umed,%min. indice de deformare,mm -numar de cadere,sec.minim -granulatia: -rest pe...