Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Descriere generala: Este cel mai mare sturion, atingand in mod obisnuit 1,8-3m lungime si 80-150kg, exceptional 7m si 1.800 kg. Media de varsta este de 60 de ani, dar poate ajunge chiar si la 100 de ani. Este un peste de apa sarata, urcand pe fluvii sau rauri doar pe distante scurte si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Inca cu sute de ani in urma materiile grase au inceput sa fie folosite in alimentatie. Drept dovada constituie descoperirile arheologice precum opaitele sumeriene, vasele ceramice umplute cu uleiuri din mormintele faraonilor, inscrisurile egiptene de pe piatra sau papirus...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branzeturile oparite, cunoscute la noi in tara sub denumirea de cascaval, se fabrica dupa o tehnologie speciala, care consta din oparirea in apa la temperatira de 72-80oC a casului maturat obtinut din lapte de oaie, de vaca sau in amestec. Dupa sarare, cascavalul se matureaza in anumite...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
I. Prezentare generala Date generale privind BOROMIR Prod S.A. Buzau Denumirea societatii BOROMIR Prod.S.A Buzau face parte din grupul de firme Boromir. Isi desfasoara activitatea pe amplasamentul morii de porumb inca din 1923, suferind de-a lungul timpului mai multe modificari:...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Apiterapia reprezinta folosirea in scop medicinal a produselor apicole (miere, venin, laptisor de matca, propolis, ceara de albine). Aceasta forma de terapie este la fel de veche ca medicina umana, fiind utilizata in Egiptul Antic, Grecia si China. Produsele apicole sunt substantele pe...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Capitol 1. GENERALITATII PRIVIND PREPARATELE DIN CARNE Preparatele din carne sunt produse alimentare direct consumabile obtinute dupa prelucrarea carnii existand si cateva sortimente care necesita pregatiri culinare suplimentare inainte de a fi consumate cum ar fi: carnatii, pastrama,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
- Invelisul bobului strans legat de stratul aleuronic, iar prin inmuiere se desprinde sub forma unei pielite. - Invelisul fructului sau pericarpul alcatuit din: epiderma sau epicarpul (un singur strat de forma patrata cu pereti ingrosati), mezocarpul (format din 5-12 straturi de celule...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Bacteriile lactice sunt foarte larg raspandite si intens studiate in ultima vreme deoarece aduc o serie de beneficii starii de sanatate a oamenilor si a animalelor care consuma alimentele in care se regasesc. Bacteriile lactice sunt utilizate in obtinerea diferitelor alimente...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Istoria vinului incepe acum 8000 de ani, cand vita de vie a fost adusa din Asia Mica, in regiunea mediteraneana. In anul 2000 i.e.n. arta vinului era deja cunoscuta in Egipt, pe insula Creta si pe teritoriul Israelului si Palestinei de astazi, fapt dovedit de numeroase inscriptii in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Gazele de sist Gazele de sist sunt tot gaze obisnuite, dar sunt blocate in sisturi argiloase de aceea sunt mai greu de exploatat fata? de gazele conventionale. Pentru ca? sunt mai greu de exploatat, metodele utilizate difera fata? de cele utilizate in cazul gazului conventional si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
I. Caracteristicile materiei prime, ale materiilor auxiliare si ale produsului finit 1.1 Caracteristicile materiei prime Vinurile materie prima pentru vinurile spumante se obtin din soiurile: Riesling italian, Pinot Gris, Feteassca Alba, Feteasca Regala, Sauvignon, etc provenite din...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.1 Notiuni introductive Berea este o bautura slab alcoolica, nedistilata, obtinuta prin fermentare, cu ajutorul drojdiei, a mustului fabricat din malt, apa si hamei, maltul putand fi inlocuit partial cu cereale nemaltificate (porumb, brizura de orez, orez) si eventual,enzime. Pe plan...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.Generalitati Semiconservele sunt produse alimentare care se obtin in urma unor prelucrari tehnologice si care nu prezinta sterilitate. Ele se obtin prin ambalarea in ambalaje ermetice a unor produse care au fost tratate in prealabil prin diferite tratamente termice sau nu.Foarte...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Alergia este o reactie de hipersensibilitate tip I si se refera la raspunsul exagerat si anormal al sistemului imun la antigene, care in mod normal nu fac rau organismului. Alergene: -antigene ce produc reactii alergice - glicoproteine - glucide pure -substante chimice cu molecula...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Chipita a fost infiintata in Grecia, in anul 1973, comercializa ca si companie care producea si snacksuri cu diferite arome. In anul 1991, a fost introdus pe piata croissantul 7DAYS - produs de patiserie ambalat individual - urmat la scurt timp de mini croissantul 7DAYS....