Laborator / Industria Alimentară / Facultate
SISTEME DE PRODUCTIE ANIMALIERA LAB 1 16.10.2008 Recunoasterea principalelor particularitati de exterior la rasele de taurine Taurinele se diferentiaza ca particularitati de exterior in fct de apartenenta la un anumit tip morfo-productiv, putand fi impartite pe grupe : 1. Tipul...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
LUCRAREA NR. 1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Ratia alimentara reprezinta acea cantitate de alimente ingerate care satisface calitativ si cantitativ toate nevoile nutritive ale individului pe o perioada de timp de obicei de 24 de ore. Nevoile nutritive ale...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1.Consideraţii generale Fiinţele vii sunt importante generatoare de particule. Omul, de exemplu generează un număr de particule prin descuamarea pielii, respiraţie, activitatea individului (cu cât este mai activ, numărul de particule creşte). Biocontaminarea exogenă are în special două...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Consideraţii generale Spălarea ambalajelor metalice (bidoane şi capace) Se efectuează mecanic sau manual. Spălarea mecanică. Bidoanele se aşează cu gura în jos pe platforma transportoare a maşinii. Bidoanele cu resturi uscate se pun la înmuiat în prealabil, în bazin cu soluţie...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea de laborator Nr.1 Tema: Studierea clasificarii si metodele de apreciere a calitatii conservelor din fructe si legume. Toate produsele conservate se clasifica in primul rind dupa natura materiilor prime: fructe, legume, carne peste, lapte. Aprecierea calitatii produselor...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1.1 Biotehnologia berii – Materiile prime utilizate la prepararea berii Berea poate fi definite ca o băutura slab alcoolica, nedistilata, obţinută prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui must din malţ si eventual cereale nemalţificate fiert cu hamei Din aceasta definiţie rezulta...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lucrare de laborator Nr.1 . Tema: APLICAŢIA EXCEL. NOŢIUNI ELEMENTARE Obiectivele lucrării: Începerea şi terminarea sesiunii de lucru. Fereastra aplicaţiei Excel. Operaţii cu fereastra. Deplasarea prin registru. Salvarea registrului. Asistenţa Soft. Sarcina1: Creăm un tabel simplu:...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1.Consideraţii generale Pentru prevenirea şi combaterea contaminării aerului în unităţile de industrie alimentară se pune bază pe curăţarea şi dezinfecţia aerului, acţiuni care se realizează prin ventilaţie, filtrare si sterilizare cu radiaţii ultraviolete a aerului. Ventilaţia...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Consideraţii generale Controlul eficienţei dezinfecţiilor se bazează pe stabilirea prezenţei sau absenţei unor microorganisme. Pentru controlul eficienţei dezinfecţiei suprafeţelor se utilizează două procedee de control bacteriologic, care mai sunt numite şi teste de sanitaţie: testul...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Extractul reprezinta totalitatea substantelor nevolatile din vin, care se afla dizolvate sau dispersate coloidal. Aceste substante sunt de natura chimica foarte diferita, si anume: acizi organici ficsi (tartric, malic, succinic, lactic), glicerina si 2,3 butilenglicol, zaharuri,...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Prin aciditate totala se intelege suma aciditatilor titrabile, determinate de substantele acide din must sau vin (acizi organic, sarurile lor acide), care se pot titra cu solutie alcalina in prezenta unui indicator care variaza la pH=7. Prin aciditate volatila se intelege suma acizilor...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. Studierea clasificării şi sortimentului produselor de panificaţie, analiza senzorială şi fizico-chimică a pîini. Industria de panificaţie produce diferite tipuri de pîine şi produse de panificaţie. Ele se împart în cîteva grupe, în dependenţă de următoarele criterii: • după tipul...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Tema: Studierea clasificării şi metodele ei de apreciere a calităţii conservelor din fructe şi legume Toate produsele conservate se clasifică în primul rînd după natura materiilor prime: din fructe, legume, carne, peşte, lapte. Industria de conserve a Republicii Moldova mai mult...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
- Notiuni teoretice despre tematica Raţia alimentară reprezintă cantitatea de alimente ce asigură necesarul de substanţe nutritive şi de energie calorică a unui individ în 24 de ore. Acest necesar depinde de particularităţile individuale: vârstă, sex, stare fiziologică, activitate...