Analiza Senzorială a Pâinii

Painea de grau se clasifica astfel:

a) Dupa faina din care se fabrica:

paine neagra, din faina de grau tip 1300;

paine semialba, din faina de grau tip 780;

paine alba, din faina de grau tip 480.

b) Dupa forma:

rotunda;

lunga (alungita);

paralelipipedica;

plata (lipie).

c) Dupa felul coacerii: