Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Până la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atât ca posibilităţi de insalubrizare, cât şi ca modalităţi de prelucrare tehnologică, conservare şi păstrare pe toată durata circuitului. Din momentul în care este strânsă recolta iar...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Omul, spre deosebire de alte vieţuitoare, nu consumă toate alimentele aşa cum se găsesc în natură, ci numai după o prealabilă prelucrare. Această prelucrare se poate realiza industrial, în fabrici, sau în mod manufacturier, în bucătăriile sau laboratoarele unităţilor de alimentaţie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Mierea. Date generale. Mierea este un produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului sau manei de către albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup. Obținerea mierii este scopul principal al apiculturii din prezent și...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
INSTALAŢII DE VENTILARE ŞI CLIMATIZARE PENTRU HOTELURI ŞI RESTAURANTE Generalităţi privind condiţionarea aerului în incinte Definiţie: Prin condiţionarea aerului din incinte se înţelege modificarea parametrilor aerului din spaţiile interioare ale hotelurilor, pensiunilor,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fluxul tehnologic de fabricatie pentru carnatii si salamurile crud-uscate cuprinde urmatoarele etape : - receptia si depozitarea materiilor prime ; - transarea dezosarea si alegerea materiilor prime ; - receptie si depozitare materii auxiliare ; - receptie si depozitare ambalaje ;...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
TERMENI ȘI ABREVIERI 1.A CONTROLA: luarea tuturor măsurilor necesare pentru a asigura şi menţine conformitatea cu criteriile stabilite în Planul HACCP; 2. CONTROL: situaţia în cadrul căreia se urmează procedurile corecte şi se întrunesc criteriile; 3.MĂSURĂ DE CONTROL: orice acţiune...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
GENERALITĂȚI Alimentele pot fi considerate factori ai mediului ambiant cu care omul este în relații strânse în tot cursul existenței sale. Cea mai importantă și cea mai veche relație este determinată de faptul că alimentele furnizează organismului substanțele nutritive necesare pentru...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Management de mediu – ansamblul activităţilor de management care determină politica de mediu şi responsabilităţile puse în practică prin: planificarea obiectivelor de mediu, evaluarea rezultatelor şi evaluarea efectelor produse asupra mediului înconjurător Politică de mediu – 1....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DETERMINAREA PROTEINELOR PRIN METODE OPTICE Proteinele sunt substanțe organice macromoleculare formate din lanțuri simple sau complexe de aminoacizi; ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporție de peste 50% din greutatea uscată. Toate proteinele sunt polimeri ai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scrieţi de pe ambalajul analizat denumirea produsului, producătorul, lista de ingrediente și informaţiile nutriţionale. Cerinte: 1. Din lista de ingrediente menţionaţi aditivii si ingredientele cu rol in îmbunătățirea si menţinerea calităţii produsului. 2. Descrieţi cu detalii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere – Istoricul produselor luate în studiu. Cap. 1. Tehnologia de obţinere a produselor ce vor fi analizate; controlul calităţii pe fluxul de obţinere a acestora. Cap. 2. Prezentarea mărcilor de produs luate în studiu: • Date despre fiecare marcă (prezentarea fiecărei mărci,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Coloane de separare Separarea este un proces de echilibru, descris de factorul de separare α la contactul direct dintre doua faze, una lichidă si alta gazoasă. Contactul dintre faze se realizeaza pe un element de schimb, care construc- tiv poate fi un taler pe care are loc dispersia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Motivația Am ales tema: Dezinfecția, dezinsecția și deratizarea în întreprinderile de industrializare a laptelui deoarece este nevoie periodic de efectuarea acestor moduri de combatere pentru a se asigura consumatorilor produse calitative și care să nu le afecteze într-un anumit fel...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aditivii alimentari (cunoscuți în limbaj uzual și ca E-uri) reprezintă orice naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă și care se adaugă intenționat, cu un scop...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Produsele alimentare – practic , hrana de zi cu zi a omenrii au o importanţă recunoscută atât prin prisma necesităţii şi utilităţii lor evidente , cât şi prin ponderea valorică ridicată a producţiei şi serviciilor din acest domeniu în totalul economiei la nivel mondial, dar...