Curs / Merceologie / Facultate
Obiective: Dobândirea de cunoştinţe privind: configuraţia actuală a mărfurilor alimentare; funcţiile produsului alimentar; caracterizarea pieţei mărfurilor alimentare; abordările moderne ale noţiunii de calitate a mărfii alimentare; 1.1 Configuraţia actuală a mărfurilor alimentare...
Curs / Merceologie / Facultate
1. Scopul si importanta receptiei RECEPTIA este operatia de identificare si verificare cantitativa si calitativa a marfurilor ce se primesc in depozit. Livrarea marfurilor se face prin receptie efectiva intre delegatii societatilor furnizoare si beneficiare. Receptia cuprinde...
Curs / Merceologie / Facultate
Generalităţi privind analiza senzorială a produselor alimentare,istoric, importanta acesteia ca metoda complementara in controlul si expertiza produselor alimentare. Analiza senzoriala a produselor alimentare este practic la fel de veche ca însasi omenirea, însa progrese s-au...
Curs / Merceologie / Facultate
Imperativul tratarii separate si specifice a merceologiei marfurilor alimentare – ca note de curs si problematica – deriva din particularitatile pozitiei acestor marfuri in consumul populatiei, indiferent de forma sub care apar in procesul de comercializare: materii prime, semifabricate...
Curs / Merceologie / Facultate
RECEPŢIA LOTURILOR DE MĂRFURI ELEMENTE DE BAZĂ, CONŢINUTUL ŞI SCOPUL RECEPŢIEI LOTURILOR DE MĂRFURI; MODALITĂŢI ŞI PROCEDEE DE VERIFICARE A CALITĂŢII LA RECEPŢIA LOTURILOR DE MĂRFURI; ELEMENTE DE JURISDICŢIE ALE LIVRĂRII LOTURILOR DE MĂRFURI. ELEMENTE DE BAZĂ, CONŢINUTUL ŞI SCOPUL...
Curs / Merceologie / Facultate
Apa e un compus predominant în majoritatea produselor din carne. Apa influenţiază esenţial caracteristicile calitative a produselor şi rezistenţa lor la acţiunea microorganismelor. Conţinutul umidităţii variază larg în dependenţă de formă(tip, fel) de materia primă, de categoria şi...
Curs / Merceologie / Facultate
Conceptul de „serviciu“ poate fi definit din punct de vedere al: • potenţialului – reprezintă capacitatea de care dispune prestatorul de a furniza servicii; • procesului – serviciul este o activitate creatoare de valoare făcută în contul clientului; • rezultatului – se identifică...
Curs / Merceologie / Facultate
6.1 Cerealele şi leguminoasele boabe: materii prime şi produse de prelucrare Cerealele au jucat dintotdeauna un rol deosebit în alimentaţie. Boabele de cereale au un potenţial tehnologic şi nutritiv ridicat putând fi prelucrate într-o gamă largă de produse, foarte diversificate: crupe,...
Curs / Merceologie / Facultate
Capitolul 1 Mercologia obiect si domeniu de stiudiu Varietatea mare a nevoilor a determinat o diversificare accentuatã a produselor si serviciilor existente la un moment dat pe piatã. Studiul produselor din punct de vedere tehnic presupune cunoasterea principalelor proprietãti, a...
Curs / Merceologie / Facultate
Capitolul 1 CONSIDERAŢII PRIVIND PRODUSUL 1.1. Noţiunea de produs. Definiţie. Principala calitate a inginerilor constă în aplicarea cunoştinţelor şi a experienţei acumulate în soluţionarea problemelor tehnice şi optimizarea acestora ţinând cont de restricţiile impuse de materialul...
Curs / Merceologie / Facultate
CAPITOLUL 1 OBIECTUL DE STUDIU ŞI EVOLUŢIA ŞTIINŢEI MĂRFURILOR Studiul mărfurilor se constituie într-un sistem de cunoştinţe, tehnici şi metode orientate coerent spre cercetarea complexă a mărfurilor şi zonel contingente problematicii mărfurilor. În evoluţia sa, acest domeniu a...
Curs / Merceologie / Facultate
Obiectul de studiu al merceologiei Inceputurile merceologiei Scoala germană consideră lucrarea lui Johan Beckmann Curs pregătitor de merceologie sau pentru cunoaşterea celor mai alese mărfuri din străinătate (1793 – 1900) ca reprezentând începuturile Merceologiei, acesta fiind...
Curs / Merceologie / Facultate
1. BAZELE MERCEOLOGIEI 1.1.OBIECTUL, CONŢINUTUL ŞI SARCINILE MERCEOLOGIEI, CLASIFICAREA, COMPONENŢA ŞI STRUCTURA MĂRFURILOR 1. Prezentaţi sortimentul mărfurilor (gama sortimentală): noţiune, semnificaţia şi rolul social-economic, tipurile şi definiţia lor, laturile şi principiile...
Curs / Merceologie / Facultate
1.CODIFICAREA MARFURILOR (tipuri de coduri, elemente definitorii ale codurilor, metode de imprimare a codurilor, metode de citire a codurilor cu bare, avantajele utilizarii codurilor); 2.CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR (Conceptul de calitate, Factorii de influenta ai calitatii,...
Curs / Merceologie / Facultate
Noţiunea de expertiză merceologică Expertiza reprezintă acel mijloc de probă prin care, in baza unei cercetări metodice folosind procedee ştiinţifice, expertul aduce la cunoştinţa organului care l-a imputernicit concluzii motivate ştiinţific cu privire la faptele pentru a căror...