Curs / Chimie Generală / Facultate
Se disting trei ramuri fundamentale ale stiintelor naturii : fizica, chimia si biologia Fizica (de la cuvantul grecesc physis = natura) se ocupa cu numeroasele transformari numite fenomene , ce au loc in natura si cu fortele care le provoaca Chimia se concentreaza asupra speciilor...
Curs / Chimie Generală / Facultate
1. DINAMICA MULTIPLICĂRII BACTERIILOR. CURBA DE CREŞTERE Procesul de creştere a microorganismelor se desfăşoară prin sinteza specifică echilibrată a constituenţilor celulari, pornind de la substanţe nutritive simple aflate în mediul de cultură [Gh. Zarnea]. Procesul de creştere a...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Principalul scop al biotehnologiei este obţinerea de produse sau servicii utile activităţii umane, cu ajutorul organismelor vii. Procesul de bază în biotehnologie este „procesul biologic", după cum procesul de bază în tehnologia chimică este „procesul chimic". Spaţiul în care se...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Materia-ocupa spatiu si are masa. Energia-conceptul central din toate rationamentele chimice fizicii si reprezinta capacitatea de a efectua lucru. Lucru(L)-procesul prin care material se misca ordonat impotriva unei forte contrare Caldura(Q)-generata de miscarea dezordonata a...
Curs / Chimie Generală / Facultate
1.1. Istoric Ultrasunetele au fost descoperite în preajma primului război mondial fiind folosite pentru construcţia tuburilor electronice de putere mare. După anii 1970, s-au aplicat ultrasunetele pentru uscarea unor produse alimentare, moment prielnic pentru lărgirea aplicaţiilor...
Curs / Chimie Generală / Facultate
unui produs şi modul in care acesta satisface nevoia pentru care a fost creat CALITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE valoare nutritivă calităţi senzoriale inocuitate INDICATORI DE CALITATE senzoriali (aspect, gust, culoare, miros etc.) nutriţionali (compuşi bioactivi) biologici (insecte,...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Prin hidrocoloizi se inteleg asa numitele gume naturale, ingredienţi alimentari cu funcţionalitate diversă şi deosebită, care contribuie la textură, stabilitate şi la alte atribute fizice ale alimentelor procesate. Totuşi, aceste produse naturale trebuie uneori modificate chimic...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Deoarece glicanii au mai putine grupe funcţionale decât proteinele, tehnicile de extracţie şi purificare sunt mai puţine şi sunt bazate doar pe reacţiile de precipitare care implică schimbarea polarităţii mediului şi-sau a moleculelor. Neavând Mase Moleculare bine definite nu pot fi...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Teoria atomica a lui Dalton Materia consta in particule bine definite numite atomi. Atomii sunt indestructibili. In reactiile chimice, ei se rearanjeaza, nu se scindeaza. Toti atomii unui anumit element au masa si proprietati identice. Atunci cand atomii diferitelor elemente se...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Din punct de vedere chimic, în categoria “metalelor grele” intră aproape 40 metale având densitatea mai mare de 5. În termini mai comuni, în categoria “metalelor grele” sunt cuprinse metalele cele mai toxice. Toxicitatea metalelor grele este rezultatul legării lor de sistemele...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Generalităţi Conform Directivei cadru 85/107/CEE prin noţiunea de aditiv alimentar se înţelege orice substanţă care nu este consumată ca aliment sau care nu este utilizată în mod obişnuit ca ingredient caracteristic în alimentaţie, care posedă sau nu valoare nutritivă şi a cărei...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Umectarea este fenomenul care are loc la atingerea unui corp solid cu un lichid. Suprafetele udate de un lichid sunt liofile pentru el (hidrofile cand lichidul este apa). Suprafetele neudate sunt liofobe (hidrofobe cand lichidul este apa). Exemplu: - Sticla este hidrofila si lifoba...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Def = Sisteme nanostructurate cu proprietati de fluid si compozitii complexe: * Clasa particulara de sisteme coloidale (sisteme nanostructurate) cu aplicatii foarte largi Bicomponente (sisteme de surfactanti si polimeri) Ex: agregate micelare in solutii apoase; agregate micelare in...
Curs / Chimie Generală / Facultate
BIOCHIMIA = ştiinţa care studiază compoziţia şi procesele chimice ale materiei vii (bio în greacă = viaţă) BIOCHIMIA descrie: structura şi proprietăţile compuşilor materiei vii transformările acestor compuşi în organism relaţiile între diferitele etape metabolice BIOCHIMIA...
Curs / Chimie Generală / Facultate
Starea de echilibru: - se poate desfăşura în ambele sensuri; - vitezele de desfăşurare ale proceselor contrarii sunt egale (sistemul nu-şi modifică starea sau parametrii); - sistemul nu suferă transfer de energie şi materie. Reactant Produs de reacţie Legea acţiunii masei:...